BTSO Mutfak Akademi'nin amacı ve kapsamı
Bursa Ticaret ve Sanayi Odası (BTSO) tarafından hayata geçirilen BTSO Mutfak Akademi, yiyecek-içecek sektörünün nitelikli insan kaynağı ihtiyacını karşılamayı hedefliyor. Merkez, teorik bilgileri uygulamalı atölye çalışmalarıyla birleştirerek kursiyerlere mesleki becerilerin yanı sıra ekip çalışması, zaman yönetimi, hijyen, mutfak disiplini ve işletmecilik konularında da deneyim kazandırıyor. Eğitimler, sektörün beklentileri doğrultusunda hazırlanmış müfredatla yürütülüyor.
Eğitim yapısı ve kapasite:
BTSO Mutfak Akademi, altı farklı eğitim alanında tam donanımlı altyapı sunuyor ve katılımcılara ulusal ile uluslararası standartlarda 11 farklı branşta eğitim imkânı tanıyor. Uygulamalı eğitime ağırlık verilen programların amacı, kursiyerlerin iş hayatına hızlı uyum sağlamasıdır. Merkezin yıllık kapasitesi yaklaşık 600 aktif kursiyer olup, eğitim ve staj süreçlerini tamamlayanların büyük çoğunluğu doğrudan iş gücü piyasasına kazandırılıyor.
İstihdam ve girişimcilik sonuçları:
BTSO Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Burkay merkez hakkında şunları söyledi: "Yiyecek-içecek sektörü Bursa ekonomisi ve turizmi açısından yüksek bir potansiyele sahip. Bu potansiyeli daha büyük katma değere dönüştürmek için sektörümüzü iyi yetişmiş, mesleki yetkinliği güçlü insan kaynağıyla desteklemeliyiz. Mutfak Akademi’yi bu anlayışla, sektörün ihtiyaçlarına doğrudan cevap veren bir merkez olarak kurguladık. Kursiyerlerimiz burada mesleki beceriler kazanırken profesyonel mutfak kültürünü, iş disiplinini ve işletmecilik anlayışını da öğreniyor. Eğitimlerini tamamlayan kursiyerlerin sektörde istihdam edilmesi ve aralarından kendi işletmesini kuran girişimcilerin çıkması, ortaya koyduğumuz modelin başarısını net bir şekilde gösteriyor. BTSO olarak insanımıza yeni meslek, istihdam ve girişimcilik kapıları aralamaya devam edeceğiz."
Mezun öyküleri ve uygulamalı mutfak kültürü:
Akademinin mezunlarından Fatma Durak, yaklaşık iki yıl önce öğrenci olarak başladığı süreci kendi iş yerini açarak taçlandırdığını anlattı. Durak, "BTSO Mutfak Akademi’ye öğrenci olarak geldim. Bugün ise burada aldığım eğitim ve kazandığım tecrübeler sayesinde kendi işletmemi yönetiyorum. Hocalarımızdan mutfak tekniklerinin yanı sıra ticareti, iş hayatını ve bir işletme sahibi olmanın sorumluluklarını öğrendim. Kendi işimi kurarken burada edindiğim birikimden son derece faydalandım. Öğrenci olarak attığım ilk adımın kendi iş yerime uzanması benim için büyük bir gurur" ifadelerini kullandı.
Hâlâ eğitim gören Sümeyra Durbaş, profesyonel mutfağın çalışma düzenini doğrudan uygulama yaparak öğrenme fırsatı bulduklarını ve teori ile pratiğin aynı çatı altında buluşmasının mesleki gelişimlerine büyük katkı sağladığını belirtti. Akademi mezunlarından Merve Özis ise eğitime başlamadan önce mutfağa bakışının farklı olduğunu, süreç sayesinde gastronominin arkasındaki teknik bilgi, emek ve disiplini tanıdığını ve aldıkları eğitinin özgüven kazandırdığını söyledi; mezuniyet sonrası sektörde daha net bir yol çizdiğini vurguladı.
BTSO Mutfak Akademi, hem istihdam hem de girişimcilik açısından sektöre doğrudan katkı sağladığını gösteren sonuçlarla, Bursa'da gastronomi alanında yeni kariyer ve işletme fırsatlarının oluşmasına zemin hazırlamaya devam ediyor.
BURSA TİCARET VE SANAYİ ODASI (BTSO) TARAFINDAN YİYECEK-İÇECEK SEKTÖRÜNÜN NİTELİKLİ İNSAN KAYNAĞI İHTİYACINI KARŞILAMAK AMACIYLA HAYATA GEÇİRİLEN MUTFAK AKADEMİ, İSTİHDAMA SAĞLADIĞI KATKININ YANI SIRA YENİ GİRİŞİMCİLİK HİKÂYELERİNE ÖNCÜLÜK EDİYOR. TÜRKİYE’NİN EN KAPSAMLI UYGULAMALI EĞİTİM MUTFAKLARINDAN BİRİ OLAN MUTFAK AKADEMİ’DE EĞİTİM ALAN FATMA DURAK, BURADAKİ SERÜVENİNİ KENDİ İŞ YERİNİ AÇARAK TAÇLANDIRDI.
