MTÜ'de 'Arslantepe’nin Işığında Türk Mutfağı' yarışması kuşakları buluşturdu
Malatya Turgut Özal Üniversitesi Kale Turizm ve Otel İşletmeciliği Meslek Yüksekokulu ile MTÜ Gastronomi Topluluğu tarafından, Gençlik ve Spor Bakanlığı ÜNİDES Programı desteğiyle düzenlenen "Arslantepe’nin Işığında Türk Mutfağı: Kuşakları Buluşturan Lezzet Yarışması" Kale Turizm ve Otel İşletmeciliği Meslek Yüksekokulu ev sahipliğinde gerçekleştirildi. Etkinlik, gastronomi eğitimi ve kültürel mirasın genç kuşaklara aktarılması bağlamında öne çıktı.
Katılımcılar ve açılış programı
Açılış programına MTÜ Rektör Yardımcısı Prof. Dr. İlhan Erdem, Kale Belediye Başkanı İhsan Özbay, Kale Turizm ve Otel İşletmeciliği MYO Müdür Dr. Öğr. Üyesi Arif Yıldız, Yeşilyurt Kent Konseyi Müdürü Mehmet Ercan, Malatya Valiliği İl Basın ve Halkla İlişkiler Müdürü İbrahim Halil Kılıç, Mövenpick Otel Müdürü Ahmet Kaan Kaya, kurum ve kuruluş temsilcileri, akademisyenler, öğrenciler, yarışmacılar ile davetliler katıldı.
Açılış konuşmalarında yarışmanın Türk mutfağının görünürlüğünü artırma, gastronomi eğitimini destekleme ve kültürel mirası gençlere aktarma yönündeki önemi vurgulandı.
Yarışma kategorileri ve jüri
Etkinlik, üniversite ekip yarışması, lise ekip yarışması, genç şefler bireysel pizza yarışması, ev hanımları yarışması ve özel katılımlı ekip yarışması gibi kategorilerde gerçekleşti. Yarışmanın jüri üyeliğini Şef Zeki Kara, Şef Mehmet Fatih Kalaycıoğlu, Şef Sedat Aksu, Şef Ahmet Karaman ve Şef Durmuş Yılmaz üstlendi. Programın sunuculuğunu Dilek Ekşi yaptı.
Uygulamalı atölyeler ve ilk gün
Etkinliğin ilk günü yoğun bir programla sürdü; yarışmaların yanı sıra gastronomi ve görsel anlatı odaklı atölyeler düzenlendi. Onur Aldemir tarafından gerçekleştirilen 3. Nesil Kahve Atölyesi katılımcılara kahve demleme teknikleri ve üçüncü nesil kahve kültürüne dair uygulamalı bilgiler sundu.
Ayrıca Tuba Özçakmak tarafından yürütülen Fotoğrafçılık Atölyesinde gastronomik görsel sunum pratikleri ve fotoğrafçılığın temel anlatım olanakları paylaşıldı. İlk günün sonunda katılımcılar Battalgazi Yerleşkesi At Çiftliği'ndeki sosyal programa katılarak at binişi ve açık hava buluşmasıyla günü tamamladı.
İkinci gün ve geleneksel lezzet atölyeleri
Yarışmanın ikinci günü de uygulamalı atölyeler ve jüri değerlendirmeleriyle devam etti. Program kapsamında Tereyağlı Simit Atölyesi ile başlayan gün, Halil Sarıal tarafından yürütülen Firik Buğdaylı Dana Tandır Atölyesi ile sürdü; burada geleneksel ürünlerin çağdaş sunum teknikleriyle buluşmasına yönelik uygulamalara yer verildi.
Günün ilerleyen bölümünde Birgül Öztürk tarafından Bıçak Atölyesi ve Gözdenur Uğur tarafından Su Böreği Atölyesi gerçekleştirildi. Bu atölyeler katılımcılara mutfak becerileri, ürün hazırlama teknikleri ve geleneksel lezzetlerin uygulamalı üretim süreçlerine dair deneyim sağladı.
Kapanış değerlendirmesi
MTÜ Gastronomi Topluluğu Akademik Danışmanı Öğr. Gör. Yaşar Can Ataş, kapanış konuşmasında yarışmanın sadece rekabet alanı olmadığını; birlikte üretme, paylaşma ve gelenekten geleceğe köprü kurma işlevi gördüğünü vurguladı. Ataş, farklı şehirlerden gelen genç şef adaylarının ortaya koyduğu emeğin yemekle birlikte kültür, tarih ve sanat değerleri taşıdığını belirtti ve jüri, şef, akademisyen, sponsorlara ve kurumlara teşekkür etti.
Kale Turizm ve Otel İşletmeciliği Meslek Yüksekokulu Müdürü Dr. Öğr. Üyesi Arif Yıldız ise uygulamaya dayalı eğitimin önemine dikkat çekerek yarışmanın öğrencilere sektör temsilcileriyle bir araya gelme fırsatı sunduğunu kaydetti. Prof. Dr. İlhan Erdem yarışmanın üniversite-gençlik-kültür ve sektör iş birliğine katkısını vurgularken, İbrahim Halil Kılıç Malatya'nın tarihi ve mutfak mirasının kentin tanıtımında taşıdığı öneme değindi.
MTÜ'DE TÜRK MUTFAĞININ KUŞAKLARI BULUŞTURAN LEZZETLERİ YARIŞTI
