Mersin'de doğal beyaz bal üretimi ve özellikleri
Mersin'de sıfır rakımdan başlayıp Eğriçayır Yaylası (yaklaşık 2 bin rakım) yüksekliğine kadar süren arı yolculuğunda üretilen balların bir kısmı, tamamen doğal yollarla beyaza dönüşüyor. Görünüşe bakarak katkı maddesi olduğu düşünülen bu balın, aslında gerçek balın kristalleşmesi sonucu oluştuğu vurgulanıyor.
Üretim süreci ve nedenleri
Yapılan açıklamaya göre hasat edilen çiçek ballarından bir kısmı olduğu gibi satışa giderken, bir kısmı belirli bir süreç sonunda doğal olarak beyazlaşıyor. Süreç, el değmeden ve kontrollü şekilde yürütülüyor; çiçek balı 15 gün arayla, belirli aralıklarla karıştırılarak dinlendiriliyor ve bu şekilde kristalleşmesi sağlanıyor.
Kristalleşme, gerçek balın doğal bir özelliği olarak öne çıkıyor: bal organik ve doğalsa zamanla kristalleşiyor ve rengi beyaza dönüyor. Bu nedenle beyaz balın sahte olması mümkün olmadığı ifade ediliyor.
Tüketici tepkileri
Tadı ilk kez deneyenler başlangıçta "kesin yapay bir şey vardır" diye düşündüklerini, ancak balın doğal olduğunu öğrenince beğendiklerini belirtti. Özellikle çocukların beyaz bala olumlu tepki verdiği, fındık kreması veya çikolata kıvamını andıran görünümün çocukların balı yemesini kolaylaştırdığı kaydedildi.
Arıcı ve uzman açıklamaları
Arıcı Celal Çay süreci şu sözlerle özetledi: "Bu beyaz bal, bildiğin yüzde 100 çiçek balı. Her çiçek balı, eğer doğalsa, organikse bir süre sonra kristalleşiyor. Kristalleştiği zaman, böyle rengi beyaza dönüyor. Toroslar'da Eğriçayır Yaylası'nda üretmiş olduğumuz balı getiriyoruz. Bu şekilde kontrollü bir şekilde kristalleştiriyoruz ve tüketicilerimize sunuyoruz."
Çay, beyaz balın çocuklar tarafından sevildiğini, bal sevmeyen çocukların bile bunu ekmeğe sürerek tüketmekten hoşlandığını belirtti.
Kimyager Duru Cingöz ise üretim aşamasını şu şekilde anlattı: "Hasat edilmiş çiçek balımız gerekli analizlerden geçtikten sonra karışım kazanımıza alınıp, 15 gün boyunca hiçbir katkı maddesi ve koruyucu içermeden belli aralıklarla karıştırılıyor. Hiçbir besin değerini kaybetmeden yüzde 100 saf ve doğal olan çiçek balımızı beyazlatıp çocuklarımızın da tüketeceği eğlenceli hale getiriyoruz."
Üreticiler, beyaz balın doğal oluşumunu vurgulayarak tüketicilere yüzde 100 gerçek bal sunulduğunu ifade ediyor.
ARILARIN MESAİSİNİN BAŞLADIĞINI AKTARAN ARICI CELAL ÇAY,"SAHTE BAL ÇÜNKÜ BU ŞEKİLDE KRİSTALLEŞMEZ. BEYAZ BAL TÜKETTİĞİNİZ ZAMAN YÜZDE 100 GERÇEK BAL DİYEBİLİRİZ."DEDİ.
