Memleket hasretini tandır ekmeğinde giderdi
Fırat Koçyiğit, Bursa'nın Orhangazi ilçesinden memleketi Bayburt'un Çalıdere köyüne dönerek uzun süredir özlediği tandır ekmeği geleneğini kendi elleriyle sürdürdü. Koçyiğit, bağ ve bahçe işlerini tamamladıktan sonra kolları sıvayıp tandır başına geçti; hamurları tek tek hazırlayıp pişirdi.
Bağ ve bahçe işlerini tamamladıktan sonra:
Koçyiğit, köyde kış hazırlıklarını yaptıktan sonra tandır için hamur hazırlığına başladı. Hazırladığı hamurları özenle açtı ve pişirme sürecine geçmeden önce yöresel usullere uygun hazırlıklarla tandırın hazır hale gelmesini sağladı.
Tandırda pişirme ve sofraya gelişimi:
Tandır ekmeği, açılan hamurun tandırın iç yüzeyine yapıştırılmasıyla pişiyor; kızgın tandırın ısısıyla yüzeyi kızardığında özel bir aparat yardımıyla çıkarılıyor. Koçyiğit pişirdiği ekmekleri ayran eşliğinde taze taze tadarken, bir kısmını da Bursa'ya götürmek üzere ayırdı. Bayburt'ta geleneksel yöntemlerle hazırlanan tandır ekmeği, kendine özgü dokusu ve lezzetiyle bölge sofralarının vazgeçilmezi olmayı sürdürüyor.
GURBETTE ÖZLEDİĞİ TANDIR EKMEĞİ İÇİN MEMLEKETİNE GELDİ
