Kurban Bayramı'nda sağlıklı beslenme önerileri
Bursa'da konuşan Nev Sağlık Grubu Beslenme ve Diyet Bölümü'nden Diyetisyen Enes Çağrı Kaleli, Kurban Bayramı sürecinde artan kırmızı et ve tatlı tüketimine yönelik uyarılarda bulundu. Kaleli, bayramın yasaklarla değil, dengeli beslenme ile geçirilmesi gerektiğini vurguladı.
Porsiyon kontrolü ve risk grupları
Kaleli, kırmızı etin yüksek doymuş yağ ve kolesterol içerdiğini belirterek günlük et tüketiminin 100-150 gramı geçmemesi gerektiğini söyledi. Özellikle kolesterol, tansiyon ve gut hastalarının daha dikkatli olması gerektiğini belirten Kaleli, 3-4 köfte büyüklüğündeki porsiyonun ideal kabul edildiğini ifade etti.
Etin dinlendirilmesi
Kesimden hemen sonra etin tüketilmesinin sindirim sorunlarına yol açabileceğine dikkat çeken Kaleli, etin en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi gerektiğini söyledi. Kaleli, dinlendirmenin ölüm sertliğini azaltıp pişirmeyi ve sindirimi kolaylaştırdığını belirtti.
Pişirme yöntemleri
Kavurmada ekstra yağ kullanımından kaçınılması gerektiğini vurgulayan Kaleli, etin kendi yağıyla pişirilmesini ve ızgara, haşlama veya fırınlama yöntemlerinin tercih edilmesini önerdi. Mangal yapılacaksa etin kömürleşmemesine dikkat edilmesi gerektiğini hatırlattı.
Etin yanında lif ve C vitamini
Et tüketimi sırasında lifli besinlerin ihmal edilmemesi gerektiğini söyleyen Kaleli, bol limonlu mevsim salatasının sindirimi desteklediğini, C vitamininin demir emilimini artırdığını belirtti. Salataya limon sıkılmasını veya yanında yeşil biber tüketilmesini öneren Kaleli, yemekten hemen sonra çay ve kahvenin demir emilimini azaltdığına da dikkat çekti.
Tatlı tüketimi: 'tadımlık' yaklaşımı
Bayram ziyaretlerinde şerbetli tatlı tüketiminin kontrolsüz artabildiğini ifade eden Kaleli, her ikramı tamamen tüketmek yerine tadımlık miktarlar ya da porsiyon paylaşımının daha sağlıklı olduğunu söyledi.
Su tüketimi ve hareket
Kaleli, bayram boyunca su tüketiminin artırılmasını, çay ve kahvenin su yerine geçmediğini vurguladı. Günlük en az 2.5-3 litre su öneren Kaleli, akşam yemeklerinden sonra yapılacak yürüyüşlerin sindirimi kolaylaştıracağını belirtti.
Genel yaklaşım
Bayramda bir öğünde fazla kaçırmanın tek başına büyük bir sorun olmadığını söyleyen Kaleli, önemli olanın ertesi gün kendini cezalandırmak değil, sağlıklı beslenme düzenine kaldığınız yerden devam etmek olduğunu belirtti. Kaleli, bayramın sevdiklerle geçirilen özel bir zaman olduğunu hatırlatarak, denge kurmanın önemini vurguladı.
NEV SAĞLIK GRUBU BESLENME VE DİYET BÖLÜMÜ’NDEN DİYETİSYEN ENES ÇAĞRI KALELİ, KURBAN BAYRAMI’NDA ARTAN ET VE TATLI TÜKETİMİNE KARŞI VATANDAŞLARI UYARDI. PORSİYON KONTROLÜ, DOĞRU PİŞİRME YÖNTEMİ, SU TÜKETİMİ VE HAREKETİN ÖNEMİNE DİKKAT ÇEKEN KALELİ, BAYRAMIN YASAKLARLA DEĞİL DENGEYLE GEÇİRİLMESİ GEREKTİĞİNİ SÖYLEDİ.
