Kurban Bayramı'nda beslenme uyarısı: Et saklama, pişirme ve porsiyon kontrolü
SANKO Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğr. Elemanı Arş. Gör. Yeşim Köylüoğlu, Kurban Bayramı süresince değişen beslenme alışkanlıklarının sağlık üzerinde önemli etkileri olabileceğine dikkat çekerek, bayramda dengeli beslenme çağrısında bulundu.
Beslenme düzenindeki değişikliklerin sağlık etkileri
Arş. Gör. Köylüoğlu, bayram boyunca beslenme düzenindeki değişikliklerin başta kalp-damar, hipertansiyon, diyabet ve böbrek hastalarını olmak üzere tüm bireyleri etkileyebileceğini belirtti. En sık karşılaşılan sorunlar arasında hazımsızlık, mide rahatsızlıkları, kabızlık, yüksek tansiyon ve kan şekeri dengesizliklerinin yer aldığı ifade edildi.
Etlerin saklanması ve pişirme yöntemleri
Yeni kesilmiş kurban etinin saklama şartları ve pişirme yöntemleri hakkında bilgi veren Köylüoğlu, şu uyarılarda bulundu: "Yeni kesilmiş kurban etinin hemen tüketilmesi özellikle mide rahatsızlıklarına neden olabilmektedir. Bu nedenle kurban etlerinin buzdolabında en az 24 saat dinlendirilerek tüketilmesini öneriyoruz."
Köylüoğlu, etlerin doğru şartlarda muhafaza edilmesinin ve uygun yöntemlerle çözdürülmesinin besin zehirlenmelerini önleme açısından büyük önem taşıdığını vurguladı. Bilgilendirmede, etlerin buzlukta yaklaşık 1-2 hafta, derin dondurucuda ise daha uzun süre saklanabildiği; ancak çözdürme işleminin mutlaka buzdolabında yapılması gerektiği belirtildi. Oda sıcaklığında çözdürülen ya da çöldükten sonra tekrar dondurulan etlerin sağlık açısından ciddi risk oluşturabileceği aktarıldı.
Hazırlama yöntemleriyle ilgili olarak Köylüoğlu, doymuş yağ açısından zengin olan kırmızı etin kızartma ve kavurma yerine haşlama, fırında pişirme veya ızgara yöntemleriyle hazırlanmasının daha sağlıklı olduğunu söyledi. Ayrıca etlerin ateşe çok yakın ve uzun süre pişirilmesinin bazı kanserojen oluşumlarına ve vitamin kayıplarına yol açabileceğine dikkat çekti.
Porsiyon kontrolü ve öğün dengeleme
Bayram sofralarında porsiyon kontrolünün önemine vurgu yapan Köylüoğlu, aşırı kırmızı et tüketiminin doymuş yağ ve kolesterol alımını artırdığını belirtti. Et yemeklerinin yanında sebze, salata ve yoğurt gibi besinlere yer verilmesinin öğünlerin dengelenmesine, posa alımının artmasına ve tokluk hissinin sağlanmasına katkı sunduğu ifade edildi.
Tatlı, sıvı tüketimi ve fiziksel aktivite
Tatlı tüketiminde ölçülü olunması gerektiğini söyleyen Köylüoğlu, özellikle diyabet hastalarının şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlıları veya meyveyi tercih etmelerinin daha sağlıklı bir seçenek olduğunu belirtti. Gün içinde aşırı çay ve kahve tüketimi yerine vücudun ihtiyaç duyduğu yeterli miktarda su alınmasının önemli olduğuna da dikkat çekti.
Bayram sürecinde fiziksel aktivitenin ihmal edilmemesi gerektiğini vurgulayan Köylüoğlu, yemeklerden sonra yapılacak kısa yürüyüşlerin hem sindirimin düzenlenmesine hem de kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olacağını söyledi.
Arş. Gör. Yeşim Köylüoğlu'nun uyarıları, bayram döneminde beslenme alışkanlıklarını dengeleyerek olası sağlık sorunlarının önlenmesine odaklanıyor.
SANKO ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK BİLİMLERİ FAKÜLTESİ BESLENME VE DİYETETİK BÖLÜMÜ ÖĞR. ELEMANI ARŞ. GÖR. YEŞİM KÖYLÜOĞLU, KURBAN BAYRAMI SÜRESİNCE DEĞİŞEN BESLENME ALIŞKANLIKLARININ SAĞLIK ÜZERİNDE ÖNEMLİ ETKİLER OLUŞTURABİLECEĞİNE DİKKAT ÇEKEREK BAYRAMDA DENGELİ BESLENME UYARISINDA BULUNDU.
