kto'dan sektör uyarısı
Kayseri Ticaret Odası (KTO) Yönetim Kurulu Başkanı Ömer Gülsoy, son dönemde hızla büyüyen yiyecek-içecek ve kafe sektöründe ortaya çıkan risklere dikkat çekti. Gülsoy, özellikle kontrolsüz fiyat artışlarının müşteri talebini düşürdüğünü ve bunun sektör genelinde bir kısır döngü yarattığını belirtti. Kayseri kökenli yerel markaların sadece kent sınırlarında kalmaması, kurumsallaşıp şubeleşerek ulusal ve uluslararası pazarlara açılması gerektiğini vurguladı.
kurumsallaşma, marka ve uzun vadeli yönetim:
Gülsoy, yerel markaların global zincirlerle rekabet edebilmesi için altyapı ve kurumsal yapıyı kurmasının elzem olduğunu söyledi. Ona göre işletmelerin uzun ömürlü olmasının yolu markalaşma ve özgün ürün geliştirmekten geçiyor. Kayseri ticaret geleneğine atıfla Ahilik anlayışının önemine değinen Gülsoy, genç girişimcilere şu uyarılarda bulundu: «Ticaret sabır ve yetenek işidir. Sadece sermaye koymak yetmez; mutfağı tanımak, yetenek geliştirmek ve doğru ortaklıklar kurmak gerekir.»
Başkan, aceleci davranıp kısa vadede kazanç hedefleyenlerin uzun vadede itibar ve müşteri kaybı yaşama riskine değindi ve itibarın ticarette her şeyin üzerinde olduğunu hatırlattı.
fiyat politikaları, dijital komisyonlar ve turizm bölgesi uygulamaları:
Gülsoy, Türkiye genelinde fiziksel satışlarda fiyatların kabul edilebilir sınırların üzerine çıktığını, bunun vatandaşların alışkanlıklarını etkileyerek işletmelerin cirolarını düşürdüğünü belirtti. Bu durumun işletmeleri tekrar fiyat artırmaya zorladığını ve sonuç olarak sektörün döngüsel bir zayıflama yaşadığını söyledi. Müşterinin ayağını kesmenin uzun vadede sektöre zarar vereceğini ifade etti ve tüm kafe ile lokanta işletmecilerine fiyatları makul seviyelere çekme çağrısı yaptı.
Ayrıca dijitalleşme sonucunda paket servis ve online siparişlerin toplam satışlardaki payının yüzde 50 düzeylerine ulaştığını, ancak e-ticaret pazar yerlerinin talep ettiği yüksek komisyonların esnafı zorladığını vurguladı ve platformlara komisyonları düşürme çağrısında bulundu.
Turizm bölgeleri ve büyük şehirlerde görülen, turistlere yönelik fahiş hesap uygulamalarına da tepki gösteren Gülsoy, bu tür davranışların hem ülke turizmine hem de sektörün itibarına zarar verdiğini belirtti. Yetkililerin bu tür kötü niyetli işletmeleri titizlikle denetlemesi gerektiğini kaydetti.
Konuşmasını dürüst ve ilkelere bağlı esnafı takdir ederek sonlandıran Gülsoy, Ahilik ahlakıyla hizmet veren işletmelere teşekkür ederek hayırlı ve bereketli kazançlar diledi.
KAYSERİ TİCARET ODASI (KTO) YÖNETİM KURULU BAŞKANI ÖMER GÜLSOY, SON DÖNEMDE HIZLA BÜYÜYEN ANCAK ÇEŞİTLİ RİSKLERLE KARŞI KARŞIYA KALAN YİYECEK-İÇECEK VE KAFE SEKTÖRÜYLE İLGİLİ AÇIKLAMALARDA BULUNDU. KAYSERİ’DE VE TÜM TÜRKİYE’DEKİ İŞLETMELERE "FİYATLARI MAKUL SEVİYELERE ÇEKİN" ÇAĞRISINDA BULUNAN GÜLSOY; YEREL MARKALARIN KURUMSALLAŞMASI, E-TİCARET PAZAR YERLERİNDEKİ FAHİŞ KOMİSYON ORANLARI, TURİZM BÖLGELERİNDEKİ FAHİŞ HESAPLAR VE GENÇ GİRİŞİMCİLERİN DİKKAT ETMESİ GEREKEN HUSUSLARA İLİŞKİN KAPSAMLI DEĞERLENDİRMELERDE BULUNDU.
