Koçarlı'da 45 Yıllık Pide Ustası Hamit Tosun: İşletmesini 'Pideci Okulu'na Dönüştürdü
Hamit Tosun, Aydın'ın Koçarlı ilçesinde 45 yıllık deneyimiyle pideciliği sadece bir üretim faaliyeti olarak değil, sistematik bir meslek eğitimi olarak sürdürüyor. Yanına çırak olarak giren gençleri kalfalığa ve ardından kendi işlerini açabilecek ustalık seviyesine kadar yetiştirmeyi hedefleyen Tosun, hem mesleğin aktarımını sağlıyor hem de gençlere istihdam olanağı sunuyor.
Eğitim ve yetiştirme modeli
Tosun'un işletmesi, geleneksel ustalık öğretilerini iş disiplini, müşteri ilişkileri ve meslek ahlakı eğitimiyle birleştiriyor. Çıraklık sürecinden itibaren çalışanlara yalnızca pide yapımı değil, tüccarlık, işletme yönetimi ve müşteri memnuniyeti konularında da eğitim veriliyor. Tosun, işin temel şartı olarak sabır ve emeği öne çıkarıyor.
"Burası sadece bir işletme değil, tam anlamıyla bir pideci okulu." ifadesiyle Tosun, yanında yetişenlere okul disiplininde eğitim verildiğini ve onların meslek sahibi olmalarına katkı sunduğunu vurguluyor.
Ustalığa ve girişimciliğe destek
Tosun, yanındaki çalışanlara ustalık seviyesine geldiklerinde iş yeri açma konusunda aktif destek sağlıyor. İster ortaklık teklif ediyor, isterse yeni esnafa gerekli donanımı (masa, sandalye, bardak, tabak gibi) hazırlayıp teslim ediyor. Bu yaklaşım, çıraklık dönemini tamamlayanların girişimci olarak piyasaya daha kolay girmesine olanak tanıyor.
Operasyonel kapasite ve mesleğin yayılımı
İşletmede organize bir sistem kurulduğunu belirten Tosun, "bir saatte 5 bin pide hazırlayabilecek kadar organize bir sistem kurduklarını" ifade ediyor. Aydın'ın farklı ilçelerinden gelen çalışanların da burada eğitim gördüğünü ve bazılarının yurt dışına kadar gittiğini söyleyen Tosun, eski çırağının kendisini arayarak destek ve teşekkür etmesinin kendisi için gurur kaynağı olduğunu aktarıyor.
Çalışanların deneyimi
İşletmede çalışan Cennet Nur Uçaravcı, burada sadece teknik bilgiyi değil mesleğin tüm inceliklerini öğrendiğini belirtiyor: "Burası meslek öğretme amaçlı bir işletme. Burada yetişip ustalık konumuna gelenlere ustamız iş yeri açıyor. Herkes eşit, ayrım yok, ortam sıcak ve samimi. Burası benim için iş yerinden çok bir okul, buradaki insanlar da ailem gibi."
Sonuç: Mesleği yaşatmayı sürdüren bir model
Hamit Tosun'un yaklaşımı, yerel düzeyde meslek aktarımı ve küçük esnafın sürdürülebilirliği açısından önemli bir model sunuyor. Çıraklıktan ustalığa uzanan yapı, gençlerin mesleki beceri kazanmasını sağlarken, işletme sahibi olarak Tosun'un en büyük gururu yetiştirdiği ustaların kendi işlerini açması olarak öne çıkıyor. Tosun, mesleğini yaşatmaya kararlı olduğunu belirtiyor ve bu anlayış Koçarlı'da pideciliğin nesiller arası devamlılığını destekliyor.
Bu iş yerine çırak olarak giren patron olarak çıkıyor
