Kocaeli'de tezgahlarda taze bolluk: sardalya ve istavrit yazın favorileri
Kocaeli'de denizlerde gırgır ve trol tekneleri için uygulanan av yasağı devam ederken, küçük ölçekli balıkçıların günlük avladığı balıklar tezgahlardaki yerini koruyor. Bölge pazarlarında hamsi, istavrit, sardalya, uskumru ve yerli somonun yanı sıra karagöz, eşkina, levrek, barbun, tekir ve çinekop gibi türler alıcıya sunuluyor.
av yasağının kapsamı ve günlük balığın önemi:
Balıkçı Kemal Bineklioğlu, sezonun sürdüğünü ancak yasağın yalnızca gırgır ve trol teknelerini kapsadığını belirtiyor. Buna göre, tezgâhlarda görülen balıkların tamamı günlük ve taze olarak denizden çıkarılıyor. Bineklioğlu aynı zamanda fiyatlara dikkat çekerek, hamsi 350 lira, istavrit 350 lira, sardalya 450 lira ve uskumru 400 lira olduğunu söylüyor. Yerli somonun kilosu ise 350 lira seviyesinde.
Bineklioğlu, ürün çeşitliliğinin geniş olduğunu; çipura, levrek, karagöz, mermer, eşkina, barbun, tekir ve çinekop gibi birçok türün tezgâhlarda bulunduğunu vurguluyor. Aynı zamanda şu anki fiyatların piyasanın genel seviyesinin oldukça altında olduğunu, normalde bu türlerin fiyatlarının ikiye katlandığını ifade ediyor.
sardalya ve istavritin mevsimsel üstünlüğü:
Yaz aylarının öne çıkan iki balığı olarak sardalya ile istavrit ön plana çıkıyor. Bineklioğlu, sardalyanın bu dönemde en lezzetli ve en yağlı dönemine girdiğini, her geçen gün daha da yağlandığını belirtiyor. Sardalyanın Omega-3 ve kalsiyum açısından zengin bir tür olduğuna dikkat çekiliyor; bu özellikleri nedeniyle besleyici değeri vurgulanıyor.
Vatandaşlar, somon gibi ithal veya pahalı türlere yönelmek yerine bol bulunan sardalya ve istavriti tercih ederek hem ekonomik hem de sağlıklı bir seçenek buluyor.
gelecek beklentileri ve sezon takvimi:
Bineklioğlu, av yasağının 1 Eylül'de kalkacağını ve yeni sezonla birlikte balık çeşitliliği ile bolluğunun artmasını beklediklerini söyledi. Önümüzdeki dönemde palamutun hareketleneceği, ağustos ayında palamut ve diğer türlerin bolluğunun fiyatları daha da düşüreceği öngörülüyor. Bineklioğlu, ekonomik sıkıntıların olduğu bu dönemde halkı bol bol balık tüketmeye davet ederek, herkese sağlık diledi.
Sonuç olarak Kocaeli tezgâhlarında yaz mevsiminin lezzetleri olan sardalya ve istavrit, küçük teknelerin günlük avları sayesinde taze, çeşitli ve görece uygun fiyatla alıcı bulmaya devam ediyor.
Yazın favorisi sardalya ve istavrit oldu
