Kızıldamlar'da üretim ve hasat süreci
Bilecik merkeze bağlı 360 rakımlı Kızıldamlar köyünde yaklaşık 700 dekar alanda yetiştirilen kestane kabağı hasat mevsimine girdi. Yaz boyunca olgunlaştırılan ürün, ekim ayı sonlarında tarladan toplanıyor ve dayanıklılığı sayesinde alıcılar tarafından tercih ediliyor; üretimin raf ömrü yaklaşık 1 yıl olarak belirtiliyor.
2006'da inşa edilen Kızıldamlar Baraj Göleti sayesinde su temini rahatlayınca üretimde süreklilik ve kalite artışı sağlandı. Köyden çıkan kestane kabakları Eskişehir, Bursa, İzmir, Çanakkale, Kütahya, Rize, Çorum ve İstanbul gibi illere gönderiliyor.
ekim ve tarlada bakım:
Üretim döngüsü nisan sonu veya mayıs başında ekim ile başlıyor; yaz boyunca ara çapı, kök doldurma, damlama çekme, sulama ve gübreleme işlemleri yapılıyor. Hasat genellikle ekim ortasından ekim sonuna kadar sürüyor. Üreticiler tarlada yaptıkları kurutma ile ürünün dayanıklılığını artırdıklarını aktarıyor.
Mehmet Kösem süreci şu sözlerle anlattı: "Bundan sonra üç kere ara çapı yapıyoruz. Aralarına sürüp köklerini doldurma yapıyoruz. Son çapımızda damlamalarını çekiyoruz köklerimize. Daha sonra da sulama ve gübreleme süreçleri başlıyor. Ekim ortası gibi hasada başlıyoruz. Kabakları tarlamızda kesiyoruz, kestikten sonra toprağa değen kısımlarına ters çevirip yaklaşık bir 10-15 gün bu şekilde kabaklarımızı tarlada kurutuyoruz. Güneşleniyor, güneşli havada nemini de kabak vermiş oluyor".
boyut, verim ve pazar:
Kösem, dekara 2-3 ton verim alınabildiğini, kabakların ortalamasının 15-20 kilogram civarında olduğunu; arada 25, 30, 35 kiloluk örneklerin bulunduğunu ve bazen 40 kilograma ulaşan ürünler çıktığını aktardı. Kaydına göre müşteriler genellikle 10 kilogramın altındaki parçaları talep etmiyor, satışlar daha çok 10 kilogramın üzerindeki kabaklar üzerinden yapılıyor.
Mehmet Kösem üretim, lezzet ve fiyat hakkında şunları söyledi: "Biz burada kestane kabağında ara ara 40 kilogramlara çıkanları gördük. Tabii müşterimiz bunu 10 kilogramın altında genellikle istemiyor, biz de genellikle 10 kilogramın üstünü satıyoruz. Ortalaması 15 ila 20 kilogramın arası oluyor kabaklarımızın. İçlerinde tabii ki 25, 30, 35 kiloluk kabaklarımız da çıkıyor. Kabaklarımızın tohumları yıllardan beri aynı şekilde. Aynı tohumları ekmekteyiz. Tek çeşit tohum ekmekteyiz. Bu yüzden kalitemiz, lezzetimiz hiçbir zaman değişmemiştir".
Ürünün kullanım alanlarına dair Kösem, "Balkabağından genellikle kabak tatlısı yapılıyor. Bunun yanında çorbası, lokumu, bu tarz yiyecekler de yapılıyor. Geçen seneki fiyatlarımız 12 ila 15 arasıydı. Bu sene de aynı fiyatla seyretmesini bekliyoruz. En farklı özelliği raf ömrü ve lezzeti. Bizim köyümüzün bulunduğu rakımdan ötürü kabaklarımızın dayanıklılığı daha fazla oluyor. Yani alan müşterilerimiz genellikle bu şekilde bize geliyorlar. Önceki senelerdeki çöken kabakların buradan alındıktan sonra daha uzun bir raf ömrü olduğunu söylüyorlar" dedi.
Kızıldamlar'daki üreticiler hasat ve tarlada uyguladıkları kurutma yöntemleri ile ürünün pazarda uzun süre dayanmasını sağladıklarını vurguluyor; bu özellik, kestane kabağını farklı illerdeki alıcılar için çekici kılıyor.
KIZILDAMLAR KÖYÜNDE YAKLAŞIK 700 DEKAR ALANDA ÜRETİLEREK BİRÇOK İLE GÖNDERİLEN VE BAZEN KİLOGRAMI 40 KİLOYA KADAR ÇIKAN KESTANE KABAĞININ HASADI BAŞLADI.
