Mersin'de zeytin hasadı başladı
Türkiye'nin önemli zeytin yetiştirme merkezlerinden Mersin'de, UNESCO tarafından somut olmayan kültürel miras ilan edilen zeytinin hasadı yoğun şekilde devam ediyor. Kentte, sıfır rakımdan 800 rakıma kadar değişen farklı bölgelerde yetişen zeytinler, toplanıp elekten geçirildikten sonra yağ fabrikalarına ulaştırılıyor.
Hasattan yağa uzanan süreç:
Fabrikalara gelen zeytinler önce kazanlara aktarılıyor, aspiratörden geçirilip yıkanıyor. Ardından kırıcıdan geçen zeytinler, yoğurma ve sıkma makinelerinde işlem görüyor. Bu işlem zinciri yaklaşık iki saat süren zahmetli bir yolculuğun ardından sofralara sunulan zeytinyağına dönüşüyor. İşletmelerdeki üretim akışı, hem ev tüketimi hem de ticari satış amaçlı üreten çiftçilere hizmet veriyor.
Verim artışı fiyatlara nasıl yansıdı:
Bu yıl kent genelinde rekoltenin yüksek olması stokların erimemesine yol açtı ve bunun sonucunda zeytinyağı litre fiyatı yaklaşık 200 TL seviyelerine geriledi; bu rakamın üç yıl öncesindeki fiyatlarla örtüştüğü bildirildi. Mersin'de en çok ağaç bulunan Mut ilçesi başta olmak üzere Tarsus, Silifke ve Erdemli'deki üretim, hem ailelerin ev tüketimini karşılıyor hem de ekonomiye katkı sağlıyor.
Erdemli'de üretim yapan zeytinyağı fabrikası işletmecisi İsmail Öztürk, hasatla birlikte çiftçilerin ürünlerini tesise getirdiğini ve makinelerdeki yıkama, kırma ve yoğurma işlemleriyle yağ ve suyun ayrıştırıldığını anlattı. Öztürk, bu yıl rekoltenin yüksek olduğunu, üretimin yoğun seyrettiğini belirtti ve stok fazlalığının fiyatları aşağı çektiğine dikkat çekti. İşletme, 5 litrelik pet şişelerde bin liraya satışa yönelerek tüketiciye ulaşmayı hedefliyor.
Hasadın iyi geçtiğini söyleyen üreticiler de beklentilerini paylaştı. Bahçe çevresindeki ağaçlardan toplayıp zeytinlerini tesise getiren Fatma Meydan, tüm yemeklerde zeytinyağı kullandığını ve bu yıl hasadın çok iyi olduğunu ifade etti. Yusuf Aslan hava şartlarının bu yıl bereketli geçtiğini belirterek bölgenin genelde sulu zeytin verdiğini, yağ çıkmasının çiftçiler için en iyi sonuç olduğunu vurguladı. Çiftçiler Mehmet Şahin ve Ümmü Soydan da hasadın yapıldığını ve yağlarını alacaklarını söyledi.
Mersin'deki üretim artışı, hem yerel tüketimde zeytinyağının daha ulaşılabilir hale gelmesine hem de üreticilerin sezon boyunca tesisler aracılığıyla ürünlerini değerlendirmesine olanak tanıyor. Yoğun hasat dönemi, zeytinin zahmetli üretim sürecinin her aşamasında hareketlilik oluştururken fiyatlarda üç yıl öncesine dönen seyrin tüketici ve üretici dengesi üzerindeki etkileri önümüzdeki dönem izlenmeye devam edecek.
TÜRKİYE'DE ÖNEMLİ ZEYTİN YETİŞTİRİCİLİĞİ YAPILAN YERLERDEN MERSİN'DE, DÜNYA MUTFAĞININ ÖNEMLİ BİR ÜRÜNÜ OLAN UNESCO TARAFINDAN SOMUT OLMAYAN KÜLTÜREL MİRAS İLAN EDİLEN ZEYTİN YAĞININ ZAHMETLİ YOLCULUĞU BAŞLADI.
