Mekanik sistemle ezme ve süzme dakikalar içinde tamamlanıyor:
Samsun'un Havza ilçesinde, sonbahar döneminde başlayan kış hazırlıkları kapsamında toplanan meyveler yeni bir mekanik sistemde işleniyor. Havza Yeni Mescit Mahallesi'nde kurulan düzenekte özellikle kuşburnu başta olmak üzere çeşitli meyvelerin ezme ve süzme işlemleri, geleneksel yöntemin günler sürebilen aşamalarından arındırılıyor.
Yerel halk dağlardan ve bağlardan topladıkları meyveleri evde kaynatarak marmelat, salça ve farklı kışlık ürünlere dönüştürüyor. Ancak meyvelerin çekirdek ve kabuklarından ayrıştırılması en çok emek ve zaman gerektiren aşama olarak öne çıkıyordu. Kurulan mekanik sistem, bu ayrıştırma sürecini hızlandırarak işleme hattını kısaltıyor.
Üreticiler için pratik ve yerel bir çözüm:
İşletme sahibi Selma Çapan yapılanın yerel bir birikimin ürünü olduğunu belirterek, "Babadan gelen bir meslekle Havza Yeni Mescit Mahallesi’nde ekipmanlarımızı kurduk. Evlerde günlerce sürebilecek süzme ve ezme işlemlerini makine sayesinde dakikalar içerisinde tamamlıyoruz. Meyvenin özünü ziyan etmeden çekirdeğinden ve kabuğundan tamamen ayrıştırıyoruz. Kendi topladıkları ürünleri değerlendirmek isteyen vatandaşlarımıza büyük kolaylık sağlıyoruz" dedi.
Çapan ayrıca sistemin sadece kuşburnuyla sınırlı kalmadığını vurguluyor: "Kuşburnunun dışında domates ve biber salçası da yapıyoruz. Her çeşit meyveyi çiğ olarak işleyebiliyoruz. Ayrıca pişmiş şeker pancarının da sıkımını gerçekleştiriyoruz". Bu çeşitlilik, yerel üreticilerin farklı ihtiyaçlarına yanıt veriyor.
Kış hazırlıklarında zaman ve emek tasarrufu:
Uzun yıllardır geleneksel yöntemlerle hazırlık yapan vatandaşlar, özellikle çekirdek ve kabukların ayrıştırılması sırasında harcanan zamanın azalmasından memnun. Mekanik sistemde işlenen meyveler kullanım için hazır hale geliyor ve böylece evlerde harcanacak emek ile süre önemli ölçüde düşüyor.
Sonbahar boyunca yoğun şekilde kullanılan sistem, Havza'da kışlık hazırlıkların pratikleşmesine katkı sağlıyor. Yerel üreticiler için sunulan bu çözüm, hem ailelerin kendi topladıkları ürünleri değerlendirmesini kolaylaştırıyor hem de geleneksel üretimin sürdürülebilirliğine destek oluyor.
HAVZA’DA VATANDAŞLAR KIŞLIK HAZIRLIKLARI
