Kahramanmaraş'ta kadınların imece usulü yufka ekmek mesaisi
Kahramanmaraş'ın Andırın ilçesinde mahalle kadınları, kışlık ekmek hazırlığını imeceyle yürütüyor. Sabahın ilk saatlerinde bir araya gelen kadınlar, hem ihtiyaçlarını karşılamak hem de komşuluk bağlarını güçlendirmek amacıyla yufka ekmek yapımına başlıyor.
Hazırlık ve üretim süreci:
Yufka yapımında un, tuz ve suyla hazırlanan mayasız hamur büyük leğenlerde yoğrularak sert kıvama getiriliyor. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak bezeler hazırlanıyor, bezeler oklava ile incecik açılıyor. Açılan yufkalar, odun ateşinde kızdırılan sac üzerinde arkalı önlü pişiriliyor. İş bölümünün imece usulüyle yapılması, yoğurmadan pişirmeye kadar tüm aşamaların hızla ve düzenli ilerlemesini sağlıyor.
Saklama ve kültürel boyut:
Pişirilen yufkalar kurutularak saklanıyor; tüketileceği zaman üzerine su serpilerek yumuşatılıyor ve sofralarda ekmek olarak kullanılıyor. Bu uygulama, sadece ekonomik bir ihtiyaç karşılaması değil, aynı zamanda kuşaktan kuşağa aktarılan bir dayanışma ve kültür pratikidir. Andırın mahallelerinde süregelen bu mesai, kadının el emeklerinin ve komşuluk dayanışmasının somut bir göstergesi olarak öne çıkıyor.
KAHRAMANMARAŞ'TA KADINLAR, KIŞ MEVSİMİ HAZIRLIKLARI KAPSAMINDA İMECE USULÜ YUFKA EKMEK YAPIYOR
