Kayseri Ticaret Borsası Başkanı Recepb Bağlamış, Kayseri pastırmasının Avrupa Birliği (AB) nezdindeki coğrafi işaret tescil sürecinin kararlılıkla devam ettiğini duyurdu.
Bağlamış, yaptığı yazılı açıklamada, tescil sürecine ilişkin kamuoyunda yer alan bazı değerlendirmelerin eksik ve yanıltıcı olduğunu belirtti. Özellikle Afyonkarahisar pastırmasının tescil almasının, Kayseri pastıra ile yapılan karşılaştırmalara kaynaklık ettiğini ifade etti.
Afyonkarahisar'da pastırma üretiminin daha yeni olduğunu vurgulayan Bağlamış, Kayseri'nin pastırma üretiminde çok daha köklü bir geçmişe sahip olduğunu, Osmanlı arşivlerinde ve Evliya Çelebi'nin Seyahatnamesi'nde bu geleneğe dair belgeler bulunduğunu kaydetti.
Kayseri denildiğinde hemen akla pastırmanın geldiğini belirten Bağlamış, Kayseri pastırmasının üretim tekniği, kullanılan et kalitesi, baharat dengesi ve kurutma koşullarıyla bir gelenek, bir ustalık mirası olduğunu ifade etti.
Kayseri pastırmasının sadece Türkiye'de değil, Avrupa, Orta Doğu, Amerika ve Asya pazarlarında da tanındığını söyleyen Bağlamış, şunları ekledi:
"Kayseri pastırması, üretim hacmi ve satış miktarı bakımından Türkiye'nin tartışmasız lideridir. AB coğrafi işaret süreci, bu kültürel ve ekonomik değerin uluslararası platformlarda daha görünür kılınmasını sağlayacak bir hukuki adımdır. Başvurunun beklemeye alınmasının nedeni bir başka ülkenin (Bulgaristan) yaptığı itirazdır ve bu sadece prosedürel bir durumdur. Süreç ilgili kurumlarca dikkatle takip edilmektedir. Kayseri pastırmasına yönelik itirazın olmaması, Avrupa pazarında bu ürünü 'Kayseri pastırması' adıyla satılmasından kaynaklanmaktadır. Bunun da gösterdiği gibi, pastırma denince akla ilk gelen yer Kayseri'dir. Afyonkarahisar pastırmasının AB tescil alması ise başvurusunun daha hızlı tamamlanmasıyla ilgilidir. Bu durum, Kayseri pastırmasının tarihi ve kültürel üstünlüğünü azaltmaz."
Bağlamış ayrıca, her iki şehrin pastırmasının da kendi yöresine ait olduğunu vurgulayarak, Kayseri Ticaret Borsası olarak bu eşsiz mirasa sahip çıkacaklarını, kentin kültürel değerlerini koruyup dünyaya tanıtmaya devam edeceklerini belirtti. Kayseri pastırmasının, yalnızca AB tescili ile değil, tarihi, ustalığı ve kolektif hafızadaki yeriyle zaten tescillendiğini ifade etti.
