Kayseri turşucusundan pastırma deneyi
Kayseri'de uzun yıllardır farklı ürünlerden turşu hazırlayan Şerafettin Kaya, müşterilerinin talepleri üzerine Türkiye'de ilk olarak pastırmanın turşusunu üretti. Tarihi binlerce yıl öncesine dayanan pastırmanın çemenleri temizlendikten sonra özel bir turşu suyu ile buluşturuldu ve farklı bir lezzet ortaya çıktı.
fikir nasıl ortaya çıktı:
Kaya, pastırmanın turşusunu yapma fikrinin müşterilerinden gelen talepler sonucu doğduğunu anlattı. Sürecin başlangıcını aktarırken, "Kayseri’de olmamız hasebiyle en son geldiğimiz noktada çeşitli turşuları yaptık. Yalnız eksiğimiz pastırmaydı. Bunu birçok müşterimiz bize söyledi" ifadelerini kullandı ve denemeler sonrası olumlu geri dönüşler aldıklarını belirtti.
hazırlık, yöntem ve tadım:
Turşunun hazırlanışında, pastırmanın çemenleri temizlendikten sonra tuzlu bölümünün turşuya uygun hâle getirildiği bildirildi. Kaya, uygulamada daha önce kullandıkları yöntemlerden sapmadıklarını ve "balık ve yumurtada kullanmış olduğumuz turşu suyuyla pastırmayı buluşturduk" diyerek aynı turşu suyunun tercih edildiğini söyledi.
Hazırlanan pastırma turşusu kentte ve gastronomi çevrelerinde ilgi gördü; ürün üniversitedeki gastronomi öğrencilerine de tattırıldı ve Kaya, "Gastronomi öğrencilerinin elinden zor aldık" sözleriyle öğrencilerden olumlu dönüşler aldıklarını aktardı. Pastırma turşusunun dilimi ise 100 TL olarak satışa sunuldu.
KAYSERİ'DE YILLARDIR FARKLI ÜRÜNLERDEN TURŞU YAPAN TURŞUCU ŞERAFETTİN KAYA, MÜŞTERİLERİNDEN GELEN TALEPLER ÜZERİNE TÜRKİYE'DE BİR İLKE İMZA ATARAK PASTIRMANIN TURŞUSUNU YAPTI.
