Amik Ovası'nda kapya biber üretimi damları kırmızıya boyadı
Hatay'ın Amik Ovası'nda yeterince olgunlaşan kapya biberler tarlalardan toplanıp, Antakya ilçesi Madenboyu Mahallesi'nde kadın emeğiyle salçaya hazırlanıyor. Kavurucu yaz sıcağı ve bibere nüfuz eden acıya rağmen işçiler ve üreticiler, biberleri dilimleyip damlarda kurutarak kilogramı 300 TL'ye alıcı bulan salçaya dönüştürüyor. Bölgedeki kurutma alanları kısa sürede kırmızı bir örtüyle kaplandı.
Tarladan damlara üretim süreci:
Hasat edilen kapya biberler önce tarladan toplanıyor, ardından çoğunluğu kadın olan işçiler tarafından tezgâhlarda dilimleniyor. Dilimlenen biberler güneş alan damlara seriliyor; doğal yöntemlerle kuruyan biberler daha sonra makinelerle çekilip salçaya çevriliyor. Üreticiler, bu süreç boyunca el ve yüz temasının zorluğuna dikkat çekiyor; yoğun ter ve acı ciltte iz bırakabiliyor. Salça üretiminin Ekim ayına kadar devam etmesi bekleniyor.
Günlük mesai ve ekonomik etki:
Üreticiler, son bir aydır hasadın sürdüğünü ve bu dönemde temelde biber işine odaklandıklarını söylüyor. Üreticilerden Ahmet Şiker, "Yaz aylarında Madenboyu Mahallemiz'de vazgeçilmez olan biber sezonu başlamıştır. 1 aydır hasat devam ediyor, çiftçilerin şu an için tek işi biberle uğraşmak. Çiftçiler ve salçacılar hasattan memnun" ifadelerini kullandı. Şiker ayrıca, biberlerin dilimlenip damlarda kurutulduktan sonra makinelerle salça haline getirildiğini ve ürünün başta Gaziantep, Adana, Antalya, Ankara ve Diyarbakır olmak üzere ülke çapına gönderildiğini belirtti.
İş gücünün yoğunluğunu anlatan kadın işçiler günlük üretim rakamlarını paylaştı. Medine Alkış, "Kavurucu sıcakta ekmek parası için biber dilimliyoruz. Lezzeti güzel ve acı, ellerimiz yanıyor. Tek başıma 500 kilo biber yarabiliyorum" derken, Emine Şiker de "Biber yarıyoruz, ekmek parası için. Çok acı ama yapmak zorundayız. Günlük 4 kişi, 1 ton biber dilimliyoruz" şeklinde konuştu. Bu veriler, bölgedeki istihdam ve gelir döngüsünün büyük oranda sezonluk biber üretimine dayandığını gösteriyor.
Sonuç olarak, Amik Ovası'ndaki kapya biber sezonu hem bölge ekonomisi için önemli bir gelir kaynağı oluşturuyor hem de yoğun alın terinin ve kadın emeğinin üretimin her aşamasında belirleyici olduğunu ortaya koyuyor.
KİLOGRAM FİYATI 300 TL’DEN ALICI BULAN SALÇALIK BİBERİN KURUMASI İÇİN SERİLEN DAMLAR KIRMIZIYA BÜRÜNDÜ.
