Imeceyle duttan hayat: Kemaliye kadınlarının pestil ve pekmez geleneği
Erzincan'ın Kemaliye ilçesinde dut, hem yıllık gelir kaynağı hem de kışlık gıda olarak değerlendiriliyor. İlçede yetişen dutun büyük bölümü pestil ve pekmez yapımında kullanılıyor; bir kısmı ise güneşte kurutularak saklanıyor. Üretim dönemi, ailelerin ve komşuların bir araya geldiği imece kültürünü yeniden canlandırıyor.
Toplama ve hazırlık süreci:
Apçağa köyü başta olmak üzere köylerde kadınlar pestil hazırlamak için toplanıyor. Erkekler, dutların ağaçlardan silkelenmesi ve toplanmasında destek veriyor. Toplanan dutlar önce ayıklanıyor, ardından kazanlarda kaynatılarak şiresi çıkarılıyor. Hazırlanan şireye un ve nişasta ilave edilip karışım tekrar kaynatılıyor; bu karışım bezlerin üzerine serilerek güneşte kurutuluyor. Kuruyan pestiller bezlerden ayrılarak ya kışlık tüketim için saklanıyor ya da satışa sunuluyor.
Ekonomi ve dayanışmanın önemi:
Üretim sürecini sürdürenler için imece usulü hem iş yükünü hafifletiyor hem de sürece sosyal bir boyut kazandırıyor. Pestil yapımında görev alan Hatice Çalışkan, üretimin zahmetli olduğunu ancak imeceyle çalışmanın süreci daha eğlenceli hale getirdiğini anlattı. Çalışkan, "Yüz yıllardır atadan toruna devam eden geleneksel yöntemle yapımımız sürmektedir. Pestil yapımının her aşamasında birbirimize yardımcı oluyoruz." diyerek geleneğin aktarımına vurgu yaptı.
Kemaliye'de dut pestili ve pekmezi, ilçe ekonomisinin önemli gelir kaynaklarından biri olarak görülüyor; bu yılki üretim de yöre halkının yüzünü güldürdü ve hem tüketim hem de satış amaçlı hazırlıklar sürüyor.
KEMALİYE’DE KADINLAR PESTİLİ İMECE USULÜ HAZIRLIYOR
