Hayrabolu'da 44 yıllık köfte geleneği:
1982'den bu yana Çerkezmüsellim Mahallesi'nde aynı tarifle hazırlanıp 2009'da tescillenen Çerkezmüsellim pabuç köftesi, yöre halkının yanı sıra farklı şehirlerden gelen vatandaşların da ilgisini çekiyor. Lezzetin hikâyesi, köfte ustası Mahmut Yalçın tarafından, babası Mehmet Şükrü Yalçınin 1982'de başlattığı uygulamayla sürdürüldüğünü gösteriyor.
Hazırlanışı ve tarifin ayırt edici özellikleri:
Köftenin temelini Trakya'da yetişen ve bir yaşını doldurmamış danaların eti oluşturuyor. Kendine özgü baharat karışımı ve hazırlanış şekli, pabuç köfteyi bölgedeki diğer köfte çeşitlerinden ayırıyor. Usta, lezzetin korunmasında en önemli unsurun yıllardır değişmeyen tarif ve uygulanan yöntemler olduğunu belirtiyor.
Talep artışı ve yurt dışına ulaştırılması:
Artan ilgi üzerine 2009'da markalarını tescil ettirdiklerini aktaran Mahmut Yalçın, köftenin yalnızca Hayrabolu'da değil farklı şehirlerde yaşayanlar tarafından da tercih edildiğini söylüyor. Yalçın, "Amacımız bu eşsiz lezzeti Türkiye’nin dört bir yanına taşımak. Hayrabolu’ya yolu düşenler köftemizi tatmadan bölgeden ayrılmıyor. İlgi her geçen gün artıyor. Lezzetimizi Almanya, Norveç, Bulgaristan ve Yunanistan gibi ülkelere kadar gönderdik" ifadeleriyle talebin yurt dışına kadar uzandığını vurguluyor.
HAYRABOLU İLÇESİNDE 1982 YILINDAN BU YANA AYNI TARİFLE HAZIRLANAN VE 2009 YILINDA TESCİLLENEN ÇERKEZMÜSELLİM PABUÇ KÖFTESİ, YÖRE HALKININ YANI SIRA FARKLI ŞEHİRLERDEN GELEN VATANDAŞLARIN DA İLGİSİNİ ÇEKİYOR
