Hatay mutfağını ve sürdürülebilir uygulamaları COP31'de anlattı
Hatay Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Öntürk, Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği 31. Taraflar Konferansı (COP31) kapsamında düzenlenen 'Gastronomiden Küresel Eyleme Paneli'nde Hatay'ın gastronomi mirasını ve iklim değişikliğinin gıda sürdürülebilirliğine etkilerini paylaştı.
Gastronomi mirası, tesciller ve yeniden yapılanma
Öntürk, kentte 600 tescilli ürün bulunduğunu; deprem öncesinde 25 olan coğrafi işaretli ürün sayısının 79'a çıkarıldığını ve 30 ürün için de coğrafi işaret başvurusu yapıldığını belirtti. Depremlerde yıkılan gastronomi evleri ile Gastronomi Okulu'nun yeniden inşa edilerek hizmete açıldığını ifade etti.
İsrafla mücadele ve iklim kaynaklı tehditler
Öntürk, Hatay mutfak kültüründe israfa yer olmadığını vurguladı; ekmek, sebze ve meyvelerin farklı şekillerde değerlendirilerek tüketildiğini anlattı. Yemek artıklarının sahipsiz hayvanlar için mamaya dönüştürüldüğünü ve bu kapsamda Türkiye’nin en büyük hayvan barınaklarından birinin kurulduğunu söyledi.
Başkan Öntürk, küresel ısınmanın gıda sürdürülebilirliği açısından ciddi bir tehdit oluşturduğunu; aşırı yağış ve kuraklığın tarımsal üretimi zorlaştırdığını, tarlada kalan ürünlerin ise önemli bir israf kaynağı olduğunu belirtti. Bu sorunların giderilmesi için dünya genelinde yeni planlamalar yapılması gerektiğini dile getirdi.
Hatay örneği, yerel gastronomi mirasının korunmasının ve israfla mücadele uygulamalarının iklim değişikliğine karşı yerel düzeyde de katkı sağlayabileceğine işaret ediyor.
HBB BAŞKANI MEHMET ÖNTÜRK, COP31 KAPSAMINDA DÜZENLENEN PANELDE HATAY MUTFAĞI VE KÜRESEL ISINMA KONUSUNDA KONUŞTU.
