Hasanağa enginarında hasat sezonu açıldı
Bursa’nın Nilüfer ilçesi Hasanağa Mahallesi’nde yetişen, kalite, irilik ve kılçıksız yapısıyla tanınan tescilli Hasanağa enginarında hasat sezonu başladı. Kendine özgü aromasıyla öne çıkan ürünün soyulmamış hali tarlada tanesi en düşük 50 liradan alıcı buluyor.
Coğrafi işaret ve üretim alanı
Hasanağa’da üretilen enginarlar, 2020 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillendi. Tescil sonrası artan talebe rağmen daralan tarım alanlarına rağmen bölgede üretim 200 dönüme ulaştı; talep özellikle İstanbul ve çevre illerden yoğunlaşıyor.
Verim ve kaliteye ilişkin üretici anlatımı
16 Hasanağa Enginar Festivali’nin 11’inde birinci seçilen, 23 yıllık üretici Ömer Çinkaya (46), bölgede Bayrampaşa cinsi enginar yetiştirildiğini ve verimin düşük ancak kalitenin çok yüksek olduğunu belirtiyor. Çinkaya, diğer üretim bölgelerinden farklı olarak dönüme ancak 400-450 kök dikebildiklerini ve dönüm başına en fazla 2 bin enginar hasat ettiklerini aktardı.
Çinkaya’nın aktardığına göre: "Başka bölgelerde bir kökten 25-30 adet ürün alınabilir ama çanakları küçük olur. Bizim köklerimiz ise ancak 4-5 adet ürün verir. Dolayısıyla verimi düşük, kalitesi çok yüksek olur. İstenen büyüklüğe ulaşmadan da kesinlikle kesim yapmayız. Göbekten kestiklerimizin çanak ağırlığı 150 gramı buluyor."
Pazardaki taklit ürünlere karşı uyarı
Çinkaya, pazarlarda her enginarın "Hasanağa enginarı" adıyla satıldığına dikkat çekerek tüketicileri uyardı. Tezgahlara birkaç gösterişli Hasanağa enginarı konularak, alttan başka bölgelerin kılçıklı ürünlerinin soyulup satılabildiğini ifade etti. Ürünün ayırt edici özelliklerini şu şekilde sıraladı:
• Fiyatlandırma: "Bizim ürünümüzün soyulmamış hali tarlada 50 lira, soyulmuşu ise 80 liradır. Diğer bölgelerin ürünleri tarlada 15-20 liradan alıcı buluyor. Pazarda soyulmuşu 50 liraya satılan ürünler bizim enginarımız olamaz."
• Fiziksel ve lezzet özellikleri: Gerçek Hasanağa enginarı yumuşaktır, kılçıksızdır, komşunun ateşinde bile kolay pişer. Yağ oranı yüksek olduğu için ağızda hemen dağılır; soyulduğunda balmumu rengini alır. Lezzet arayan tüketiciler bu farkı bilerek ürünü tercih ediyor.
Değerlendirme
Hasanağa enginarının yüksek fiyatı, üretimin sınırlı olması ve kalite odaklı seçici hasat uygulamalarıyla ilişkilendirilebilir. Üreticilerin belirttiği düşük verim fakat yüksek kalite dengesi, ürünü premium bir konuma taşıyor ve taklit riskini artırıyor. Tüketiciler için karşılaştırma ölçütleri (görünüm, kılçık, pişme kolaylığı ve fiyat) alım kararında belirleyici oluyor; üreticiler ise coğrafi işaret tescilinin sağladığı tanınırlığın sürdürülmesi ve taklitlere karşı bilgilendirmenin önemine vurgu yapıyor.
BURSA'NIN NİLÜFER İLÇESİNE BAĞLI KIRSAL HASANAĞA MAHALLESİ'NDE YETİŞEN, KALİTESİ, İRİLİĞİ, KILÇIKSIZ YAPISI VE EŞSİZ LEZZETİYLE BİLİNEN TESCİLLİ HASANAĞA ENGİNARINDA HASAT SEZONU BAŞLADI. KENDİNE HAS AROMASIYLA ÜN SALAN ÜRÜNÜN SOYULMAMIŞ HALİ TARLADA TANESİ 50 LİRADAN ALICI BULUYOR.
