Gaziantep’te soğan kebabı sezonu açıldı
Gaziantep’te havaların soğumasıyla birlikte kış sofralarının klasik lezzetlerinden soğan kebabı sezonu başladı. Anadolu Mutfağını Araştırma Geliştirme ve Koruma Derneği Başkanı Şef Tahir Tekin Öztan, soğanın doğal antibiyotik özelliğine dikkat çekerek özellikle kış aylarında soğan ve soğan kebabı tüketilmesini önerdi.
Uzman görüşü: Mevsimsel beslenme ve bağışıklık
Şef Tahir Tekin Öztan, salgın ve grip riskinin arttığı dönemlerde vücut direncini artırmanın en önemli yollarından birinin mevsimine uygun doğal besinleri tercih etmek olduğunu vurguladı. Öztan, soğanın içerdiği vitamin ve doğal antibiyotik özellikleri nedeniyle sofralarda daha sık yer alması gerektiğini belirtti.
Öztan, bağışıklık sistemini güçlendirmek için yapılan takviyelere ek olarak, her sebzenin mevsiminde tüketilmesinin önemini hatırlatarak, soğanın bu dönemde tercih edilmesi gerektiğini söyledi.
Hazırlanışı ve servis
Metinde aktarıldığı üzere mini soğanlar, kıyma ile pişirildikten sonra nar ekşisi ile terlemeye bırakılarak servis ediliyor. Bu yöntem, hem soğanın lezzetini hem de yemeğin Türk damak tadına uygunluğunu öne çıkarıyor.
Sunulduğu mekanlar
Şef Öztan, soğan kebabının İstanbul'da Sahan restoranları ve Gaziantep'te Şirehan Otel tarafından Türk damak tadına uygun bir lezzet olarak konuklara sunulduğunu aktardı.
Sonuç olarak, Gaziantep soğan kebabı kış menülerinde yerini alırken, uzmanların önerileri doğrultusunda mevsiminde tüketilen doğal besinlerin bağışıklık desteğinde önemli rol oynadığı vurgulanıyor.
ANADOLU MUTFAĞINI ARAŞTIRMA GELİŞTİRME VE KORUMA DERNEĞİ BAŞKANI ŞEF TAHİR TEKİN ÖZTAN GRİBE KARŞI UYARARAK SOFRALARDA BOL BOL SOĞAN VE SOĞAN KEBABI TÜKETİLMESİNİ ÖNERDİ.
