Tarihi yapı ve çalışma prensibi:
Adana'nın Feke ilçesi Süphandere Mahallesi'nde, Çağlayan dere kenarında konumlanan su değirmeni, bölgede yaklaşık 500 yıllık bir geçmişiyle dikkat çekiyor. Asırlık çınarın gölgesindeki yapı, tamamen suyun gücüyle çalışan mekanizması ve doğal taş taşlama düzeneğiyle öne çıkıyor. Değirmende buğday, mısır, bulgur ile hasat döneminde sumağın öğütülmesi geleneksel yöntemlerle sürdürülüyor.
Geleneksel üretimin avantajı:
Değirmeni 35 yıldır işleten Ramazan Şengül, üretimin doğallığını korumasının en önemli özelliği olduğunu söylüyor. Şengül, 'Burada sumak, bulgur, buğday ve mısır öğütüyoruz. Buranın bilinen yaklaşık 500 yıllık bir değirmen olduğu söyleniyor. Bunun en büyük özelliği unu yakmaması ve doğallığını bozmaması' ifadelerini kullanıyor. Su ile döndüğü için unu yakmıyor ve kepekli unlar doğal yapısını koruyarak öğütülüyor; bu nedenle yöre üreticileri tarafından tercih ediliyor.
Yerel üretime katkı ve ziyaretçi ilgisi:
Geçmişte ürünler at ve eşekle taşınırken, günümüzde ilçeden ve çevre illerden araçlarla gelen üreticiler değirmene başvuruyor. Ramazan Şengül, Kayseri ve Kozan'dan da üreticilerin geldiğini belirtiyor: 'Eskiden insanlar mahsulünü at ve eşeklerle getirirdi, şimdi araçlarla geliyorlar. Sadece un öğütmek için değil, bu tarihi değirmeni görmek için de gelen çok.' Yaşlı ziyaretçiler için değirmen geçmişin anılarını canlandırıyor.
Şengül ayrıca değirmenin korunmasına vurgu yapıyor ve 'Devletimiz burayı restore etse ve tescillese çok güzel olur. Böylece hem bu tarihi miras korunur hem de gelecek nesillere ışık tutmaya devam eder' diyerek tescil ve restorasyon talebini dile getiriyor. Değirmen hem üretime sağladığı katkı hem de taşıdığı kültürel değerle bölge için yaşayan bir miras niteliği taşıyor.
ATA YADİGARI SU DEĞİRMENİ, ASIRLARDIR SUYUN GÜCÜYLE DÖNEREK BUĞDAY, MISIR, BULGUR VE SUMAĞI GELENEKSEL YÖNTEMLERLE ÖĞÜTÜYOR
