Eskişehir İstiklal Mahallesi'nde pide ustası Mustafa Çubuk 35 yıldır köz geleneğini sürdürüyor
Eskişehir'de İstiklal Mahallesi Konuk Sokak'ta çalışan pide ustası Mustafa Çubuk, modern ısıtıcılara karşın fırından çıkan közleri kullanarak dükkanını ısıtmayı tercih ediyor. Bu uygulama hem mekana sıcaklık sağlıyor hem de müşterilere geçmişin kış anılarını hatırlatan bir ortam sunuyor.
Közle ısınma geleneği
Çubuk, fırından yükselen yaklaşık 400 derecelik ateşin közlerini bir tenekeye doldurup dükkânın ortasına yerleştiriyor. Usta, bu yöntemi "35 senedir" sürdürdüğünü belirtiyor ve müşterilerin bu görüntüye olumlu tepki verdiğini anlatıyor. Köz başında yapılan sohbetlerin, mekanın bir ısı kaynağından öte bir buluşma noktası yarattığını vurguluyor.
İşin mevsimselliği ve fırın sıcaklığı
Çubuk, yaz aylarında fırında çalışmanın zorluğuna değinirken kışın işlerin değiştiğini söylüyor. Fırının yazın 400 dereceye kadar çıktığını, haber sırasında ise yaklaşık 300 derece sıcaklık bulunduğunu aktarıyor. Usta, elektrikli sobanın aynı atmosferi sağlayamayacağını ifade ediyor.
Nostalji ve değişen kışlar
Eski kışlara duyduğu özlemi dile getiren Çubuk, çocukluğundaki kalın karları anımsıyor ve "Şimdinin on yaşındaki çocukları kar nedir, nasıldır bilmiyorlar bile" diyerek değişimi gözlemliyor. Bu anıların müşterilerde benzer duyguları canlandırdığını belirtiyor.
Çubuk'un uygulaması, sadece ısınma yöntemi olmanın ötesinde, dükkânda paylaşılan anılar ve toplumsal bağları canlı tutan bir pratik olarak öne çıkıyor. Modern ısıtma teknolojilerinin yaygınlaştığı ortamda bu tür yerel uygulamalar, kent hafızasının bir parçası olarak önem taşıyor.
ESKİŞEHİR'DEKİ PİDE USTASI MUSTAFA ÇUBUK, MODERN ISITICILARA İNAT 35 YILDIR FIRININDAN ÇIKARDIĞI KÖZLERLE HEM DÜKKANINI HEM DE MÜŞTERİLERİNİN İÇİNİ ISITIYOR.
