Erken hasattan sofraya: İznik'in soğuk sıkım zeytinyağı yurtdışında rağbet görüyor
Bursa’nın İznik ilçesine bağlı Göllüce Mahallesi'nde zeytin üreticisi Oğuz Yıldırım, sezonun ilk zeytin hasadını gerçekleştirerek yeni sezonun ilk zeytinyağını üretti. Erken hasat edilen yeşil zeytinlerin soğuk sıkımla işlenmesi, yağın aroma ve kalite düzeyini yüksek tutuyor.
erken hasat ve üretim süreci:
İznik’te hasat sabahın erken saatlerinde özenle yapılıyor; toplanan zeytinler bekletilmeden sıkım tesisine götürülüyor. Bu hızlı işlem sayesinde zeytinin doğal aroması korunuyor ve yüksek polifenol değerine sahip ilk hasat zeytinyağı elde ediliyor. Üreticiler, hasadın emek yoğun olduğunu ve verimin düşük ancak kalitenin yüksek olduğunu vurguluyor.
talep, kapasite ve ödüller:
Yıldırım, ürünlerinin hem Türkiye hem de dünyada ödüller aldığını belirtiyor; ilk hasat ürünlerinin dünyada altın madalya, Türkiye’de ise platin ödül sahibi olduğunu söylüyor. Üretim sürecini "son derece hijyenik ve el değmeden" yürüttüklerini ifade eden Yıldırım, bu yağın "adeta ilaç gibi kullanılabilecek kalitede bir zeytinyağı" olduğunu kaydetti. Ayrıca ürünlere Almanya, İngiltere, Ortadoğu ülkeleri ve Amerika başta olmak üzere yoğun talep geldiğini, siparişlere yetişmekte zorlandıklarını aktardı.
Günlük tesis kapasitesinin 80 ton civarında olduğunu ancak kendisinin günlük işleyişte 30 tonu geçmediğini belirten Yıldırım, sezonda ortalama 100 ton zeytinyağı elde ettiklerini söyledi. Üreticiler, yaklaşık 11 kilogram erken hasat yeşil zeytinden yalnızca 1 litre zeytinyağı çıktığına dikkat çekiyor ve sağlık odaklı tüketiciler tarafından bu ilk hasat yağlarının tercih edildiğini vurguluyor.
İznik’te başlayan yeni sezonla birlikte üreticiler, yüksek kaliteye sahip ilk sıkım yağlarını dünya pazarlarına ulaştırmak için hazırlık yapıyor.
BURSA'NIN İZNİK İLÇESİNE BAĞLI GÖLLÜCE MAHALLESİ'NDE ZEYTİN ÜRETİCİSİ OĞUZ YILDIRIM, SEZONUN İLK ZEYTİN HASADINI GERÇEKLEŞTİREREK YENİ SEZONUN İLK ZEYTİNYAĞINI ÜRETMEYE BAŞLADI. ERKEN HASAT EDİLEN YEŞİL ZEYTİNLERİN SOĞUK SIKIM YÖNTEMİYLE İŞLENMESİ SONUCU ELDE EDİLEN ZEYTİNYAĞI, BAŞTA AVRUPA OLMAK ÜZERE BİRÇOK ÜLKEDEN YOĞUN İLGİ GÖRÜYOR.
