Toroslar'da karakovanlarla kurulan yaşam
Adana'nın Saimbeyli ilçesi kırsalında, 68 yaşındaki emekli imam hatip Hayfi Demirboğa, emekliliğini çocukluk tutkusu olan arıcılıkla geçiriyor. Toros Dağları'nın 1600 rakımlı Avcıpınarı ve Beypınarı Yaylası'nda, karakovanlarının başında adeta arı nöbeti tutan Demirboğa, yaklaşık 30 yıldır tamamen doğal yöntemlerle bal üretiyor.
Doğal üretimin teknikleri:
Demirboğa, üretimin doğallığını korumak için karakovanlarında hazır petek kullanmadığını, arıların peteklerini "tamamen kendi emekleriyle" ördüğünü belirtiyor. Bölgedeki bitki örtüsü de balın karakterini şekillendiriyor; katran ve ardıç ağaçlarının aroması arılardan bala geçiyor. Üretim sürecinde şeker verme gibi uygulamalara başvurulmuyor ve her şey doğal şartlarda gerçekleşiyor.
Hasat ve ürünün özellikleri:
Yılda yalnızca bir kez, tek sağım şeklinde bal hasadı yaptığını söyleyen Demirboğa, bunun sayesinde baldaki su oranının düşük ve aromasının daha yoğun olduğunu vurguluyor. Kendi ifadesiyle: "Tek sağım yapıyorum. Böylece baldaki su oranı en düşük seviyeye iniyor ve aroması daha yoğun oluyor." Bu yöntemin, özellikle şeker ve kanser hastaları gibi hassas tüketiciler tarafından tercih edildiği belirtiliyor.
Demirboğa, arıya olan ilgisinin çocukluğuna dayandığını aktarıyor: "Çocukluğumdan beri arıya meraklıydım. Babamın da arıları vardı. 1989 yılında görev yaptığım dönemde maaşımın yarısından fazlasını vererek bir amcadan ilk karakovanımı aldım. O günden bugüne arılara olan sevgim hiç bitmedi. Yaklaşık 30 yıldır karakovan balı üretiyorum." Yaylada zamanını geçirerek, doğanın ritmine uyarak yaşamını sürdürdüğünü anlatıyor.
Emekli imam, Toroslar'ın zirvesinde arılarla doğal yaşamı seçti
