Düzce Veteriner Hekimleri Odası Başkanı Karanfil’den Kurban Kesimi Rehberi
DÜZCE (İHA) – Düzce Veteriner Hekimleri Odası Başkanı Şerif Ali Karanfil, kurban kesimi öncesi ve sonrası dikkat edilmesi gereken uygulamalara ilişkin kapsamlı uyarılar yaptı. Karanfil, hem hayvan refahı hem de insan sağlığı açısından alınması gereken önlemleri anlatarak kesim sürecinin planlı ve hijyenik yürütülmesinin önemine vurgu yaptı.
Kesim Öncesi Beslenme ve Davranış
Karanfil, kurbanlıklarla ilgili tahmini sayılara değinerek Düzce’de 2026 yılında 10 bin adet büyükbaş ve 2 bin 500 adet küçükbaş hayvanın kesileceğini belirtti. Uyarısında, "Kesimden önceki 6 saat yem verilmemeli, su tüketmelerine izin verilmelidir" ifadesini kullanarak hayvanlara eziyet edilmemesi gerektiğini söyledi. Ayrıca duygusal ve sakin muamelenin et kalitesi üzerinde olumlu etkisi olduğuna dikkat çekti.
Kesim Zamanı ve İç Organ İşlemleri
Karanfil, bayram dönemi hava sıcaklığının yaklaşık 25 derece civarında olmasının risk oluşturduğunu belirterek kesimlerin "serin saatlerde" planlanmasını önerdi. Kesim sonrası iç organların çıkarılmasında "patlatılmadan" yapılması gereken işlemlerin 30 dakikayı geçmemesi gerektiğini vurguladı ve sindirim sisteminde insanlara hastalık yapabilen etkenler bulunduğunu hatırlattı.
Özellikle kan pıhtısı olmayan durumlar, karaciğer, akciğer gibi sakatatlarda görülebilen su dolu kesecikler ile göğüs kafesi ve böbrekler üzerinde oluşabilen "nohut-fındık büyüklüğündeki" oluşumların veteriner hekimlerce değerlendirilmesi gerektiğini belirtti. Ayrıca yağışların atık yayılımını artırdığı ve atıkların sporlu mikroorganizmalar aracılığıyla uzun süreli hastalık riski taşıyabileceği uyarısında bulundu.
Etin Muhafazası ve Hijyen
Karanfil, et ve et ürünlerinin bakteri üremesi için uygun ortam olduğunu hatırlatarak uygun koşullar sağlanmadığında bir bakterinin kısa sürede yüksek sayılara ulaşabileceğini aktardı. Bu nedenle kesim sonrası etlerin parçalar halinde, güneş görmeyen serin (14-15 derece) bir yerde 5-6 saat bekletilerek et ısısının düşürülmesinin, ardından üst üste gelmeyecek şekilde buzdolabına kaldırılmasının önemine dikkat çekti.
Verilen bilgilere göre buzdolabında etlerin ömrü 5-6 gün, aynı şartlarda kıymanın ömrü 3 gün olup uzun süreli saklama için -18 derece derin dondurucular önerildi. Karanfil, gıda kaynaklı hastalıkların önemli bir kısmının hayvansal kaynaklı olduğunu belirterek yetkili idarelerin hijyenik kesim yerleri oluşturması ve kesim öncesi ile sonrasında veteriner hekim muayenelerinin sağlanmasının gerekliliğini vurguladı.
Kapanış: Karanfil’in açıklamaları, kurban kesim sürecinin hem hayvan sağlığı hem de insan sağlığı açısından planlı, hijyenik ve veteriner gözetiminde yapılmasının önemini öne çıkarıyor.
DÜZCE VETERİNER HEKİMLERİ ODASI BAŞKANI ŞERİF ALİ KARANFİL, KURBAN KESECEKLERİ UYARIDA BULUNARAK “KESİMDEN ÖNCEKİ 6 SAAT YEM VERİLMEMELİ, SU TÜKETMELERİNE İZİN VERİLMELİDİR” DEDİ.
