Diyetisyen Tuba Yıldırım'dan Kurban Bayramı'nda Et Tüketimi Önerileri
Liv Samsun Sağlıklı Yaşam Merkezi'nden Diyetisyen Tuba Yıldırım, Kurban Bayramı döneminde kırmızı et tüketiminde dikkat edilmesi gerekenleri paylaştı. Yıldırım, eti uygun pişirme yöntemleri ile pişirip, yeşilliklerle birlikte tüketmenin sağlığı korumaya yardımcı olacağını belirtti.
Bayram sofralarında dikkat edilmesi gerekenler
Bayramların aileyi bir araya getiren, geniş sofraların kurulduğu zamanlar olduğunu söyleyen Yıldırım, sözlerini şu şekilde sürdürdü: "Kalplerimizin temizlik ve arınma günüdür aslında bayramlar. Kıymetini bilmek lazım. Bu süreçte sağlığın da yeterli ve dengeli beslenmeden geçtiğini de unutmamakta fayda vardır."
Yıldırım ayrıca veteriner kontrolünden geçmiş kurbanlıklardan temin edilen etin, uygun pişirme yöntemleri ile hazırlanması ve yeterli porsiyonda tüketilmesi gerektiğini vurguladı. Etin sindirimini kolaylaştıracak limonlu yeşilliklerle sofraların zenginleştirilmesinin fayda sağlayacağını söyledi.
Pişirme yöntemleri
Doğru pişirme yöntemleri konusunda Yıldırım, "Eti pişirme yöntemi olarak haşlama ve ızgara gibi sağlıklı yöntemler tercih edilmeli; çok yüksek ısıl işlem ve kızartma gibi çeşitli kanserojen maddelerin oluşumuna neden olabilecek yöntemlerden uzak durulmalıdır" dedi. Etin tek başına değil, sebzelerle birlikte pişirilmesi veya ızgara sebzeler ve salatalarla tüketilmesinin besin çeşitliliği ve sindirim kolaylığı açısından önemli olduğunu belirtti.
Yıldırım, ayrıca "Etlerin çiğ veya az pişmiş tüketilmesi, önemli sağlık sorunlarına yol açabilir" uyarısını yaptı.
Saklama ve porsiyonlama
Etlerin saklanmasına ilişkin önerilerde bulunan Yıldırım, etlerin büyük parçalar halinde bırakılmaması gerektiğini söyledi: "Etler kıyma, kuşbaşı gibi küçük parçalara ayrılıp, tek pişirimlik miktarlara bölünüp, buzdolabı poşetlerine koyularak buzdolabının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır."
Yıldırım, saklama süreleri için şu bilgiyi paylaştı: "Buzdolabında eksi 2 derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise eksi 18 derecede daha uzun süre etler saklanabilmektedir."
Genel sağlıklı beslenme önerileri
Yıldırım, bayram boyunca dengeli ve hafif beslenmeye dikkat edilmesini önerdi: "Gününüz sevdiklerinizle hafif bir kahvaltı ile başlasın. Aşırı miktarda yemekten kaçının, az ve sık yemek yemeye özen gösterin. Gün içerisinde 2-3 saatten daha uzun süre aç kalmayın. Sıvı alımına dikkat edin ve günde yaklaşık 2-3 litre su için. Çok hızlı yemek yemeyin, yediklerinizi çok iyi çiğneyin."
Yemek pişirme tercihlerinde kızartma yerine ızgara veya haşlamaların önerildiğini, kırmızı etteki demirin daha etkin kullanılabilmesi için etin yanında mutlaka limonlu bir salata veya sebze yemeği bulunmasının önemine değindi.
Kavurmayla ilgili pratik öneriler de paylaşan Yıldırım, "Kurban Bayramı'nın geleneksel yemeği haline gelen kavurmanın içine tereyağı veya kuyruk/iç yağı eklemeden, kendi suyunda, kısık ateşte pişirilmesi gerektiğini" söyledi.
Son olarak, ağır hamur tatlıları, fazla şekerli ve çok yağlı yiyecekler yerine sebze ve meyve tüketimine ağırlık verilmesini; kalp-damar hastalığı, şeker hastalığı veya yüksek tansiyonu olan kişilerin yağsız veya az yağlı etleri tercih etmeleri ve porsiyon kontrolüne dikkat etmelerini önerdi. Ayrıca günlük yürüyüş gibi fiziksel aktivitenin artırılmasını teşvik ederek, "Sağlıklı ve mutlu bayramlar diliyorum." dedi.
KURBAN BAYRAMI’NDA ET TÜKETİMİNE DİKKAT EDİLMESİ GEREKTİĞİNİ VURGULAYAN DİYETİSYEN TUBA YILDIRIM, KIRMIZI ETİ UYGUN PİŞİRME YÖNTEMLERİ İLE PİŞİRMEK VE YEŞİLLİKLERLE BİRLİKTE TÜKETMENİN SAĞLIĞI KORUMAYA YARDIMCI OLACAĞINI SÖYLEDİ
