Devrek simidi: 1912'den beri sürdürülen gelenek bayramda yoğun ilgi görüyor
Tarihi fırında bayram mesaisi başladı
1912 yılından bu yana ilçede üretilen ve meşe odunu ateşinde pişirilen pekmezli Devrek simidi, Kurban Bayramı ve gurbetçi sezonunun açılmasıyla birlikte artan taleple yoğun mesaiye girdi. Özel hazırlanan hamurun pekmezle buluşması ve odun ateşinde pişirilmesiyle elde edilen bu yerel lezzet, hem Devrek halkı hem de il dışından gelen ziyaretçiler tarafından rağbet görüyor.
Yaz aylarında memleketlerine dönen gurbetçilerin tercihi haline gelen simidin talebi, fırın çalışanlarını uzun mesaiye sevk ediyor. Üretim ritmi ve pişirme tekniği, ürünün kendine has aromasını ve dokusunu korumasında belirleyici rol oynuyor.
Ustaların gözünden üretim ve talep
Tarihi fırında usta olarak görev yapan 19 yaşındaki Berat Dede, simidin yapım sürecini ve ilgi düzeyini şöyle aktardı: 'Simidimiz ortalama 5-6 dakika içerisinde pişiyor. Tamamen odun ateşinde, meşe odununda pişiriyoruz. Şehir dışından gelen çok fazla müşterimiz oluyor. Özellikle gurbetçi zamanı geldiğinde yoğunluğumuz daha da artıyor. Bazen yurt dışına bile kargo yapıyoruz. Almanya ve Belçika’ya bile simit gönderdiğimiz oluyor.'
26 yaşındaki usta Enes Dede ise bayram dönemindeki yoğunluğu ve yetişme çabalarını şöyle özetledi: 'Dışarıdan gelen gurbetçilerimiz ve yerli ziyaretçilerimiz dahil, bayramda simide olan talep oldukça artacaktır. Şu anda bile ciddi bir kalabalık var. Devrek’in meşhur simidine olan ilgi belli miktarda giderek artmaktadır. Bizler de halkımıza, hemşerilerimize bayram süresince de elimizden gelen beceriyi göstererek en iyi şekilde hizmet vermeye çalışacağız.'
Fırın, geleneksel pişirme yöntemi ve yerel malzeme kullanımıyla öne çıkarken, bayram hareketliliği üretim yoğunluğunu da beraberinde getiriyor. Tarihi simit fırını, hem bölge kültürünü yaşatmaya devam ediyor hem de artan talebe cevap vermek için yoğun şekilde çalışıyor.
ZONGULDAK'IN DEVREK İLÇESİNDE 1912 YILINDAN BU YANA MEŞE ODUNU ATEŞİNDE PİŞİRİLEREK HAZIRLANAN MEŞHUR PEKMEZLİ DEVREK SİMİDİ, KURBAN BAYRAMI VE GURBETÇİ SEZONUNUN AÇILMASIYLA BİRLİKTE YOĞUN TALEP GÖRÜYOR. ASIRLIK FIRINDA BAYRAM MESAİSİ BAŞLARKEN, EŞSİZ LEZZET ALMANYA VE BELÇİKA GİBİ AVRUPA ÜLKELERİNE DE KARGOYLA ULAŞTIRILIYOR.
