Dededen devralıp akademik bilgiyle geliştirdi: Zonguldak kestane balı uluslararası alanda ödül aldı
Kilimli'de yaşayan Akosman çifti, 9 yıl önce 40 kovanla başladıkları arıcılık serüvenini hem geleneksel yöntemlerle hem de akademik yaklaşımla büyüttü. Ürettikleri Zonguldak kestane balı, laboratuvar analizlerinde öne çıkan değerleri ve tat profiliyle önce Londra, sonra Paris'te düzenlenen uluslararası yarışmalarda iki yıl üst üste altın bal ödülüne layık görüldü.
Eğitim, üretim ve büyüme
33 yaşındaki Muhammet Akosman, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Arıcılık Bölümü mezunu. 2016'da kurduğu işletmeyi eşiyle birlikte geliştiren çift, devlet desteğiyle başladıkları üretimi her yıl artırdı. Akosman, bölgenin endemik bitki zenginliğinin ve kestane çiçeğinin bal kalitesine doğrudan katkı sağladığını vurguluyor.
Analizler ve kalite göstergeleri
Akosman, balın analiz sonuçlarına özellikle prolin ve diastaz değerleri açısından dikkat ettiklerini belirtti. Buna göre kestane balında prolin değerleri ortalama 1.500 üstü olarak ölçülüyor; Londra'da ödül aldıkları üründe 1.980 rakamı görülürken, 2025 üretiminde prolin değerleri yine 1.500 üzeri ve diastaz değerleri 45–50 arası seviyelerde çıktı. Akosman, bu değerlerin balın saflık ve sağlık faydalarını gösterdiğini kaydetti.
Uluslararası başarı ve hedefler
Akosman çiftinin üretimi 2024'te Londra'da, 2025'te ise Paris'te altın ödül aldı. Muhammet Akosman, "İki sene peş peşe altın ödülünü almak, Zonguldak'a bu ödülü getirmek çok güzel. Bizim için çok gurur verici bir olay" diyerek başarılarının bölge tanıtımına katkısını vurguladı. Hedefleri arasında Zonguldak kestane balını daha geniş pazarlara tanıtmak ve bölgeyi kaliteli arı ürünleriyle markalaştırmak bulunuyor.
Ürünün sağlık özellikleri ve üretim anlayışı
Akosman, kestane balının antioksidan bakımından zengin olduğunu, bağışıklık sistemine olumlu etkilerinin ve üst solunum yolu rahatsızlıklarında fayda sağladığının bilindiğini belirtti. Üretim süreçlerinde saflık ve kaliteye öncelik verdiklerini, piyasada yaygın olan tağşiş uygulamalarına karşı dikkatli olduklarını söyledi. Akosman ailesi, kestane balını "sabah aç karnına tatlı kaşığıyla tüketilebilecek, sağlık amaçlı bir ürün" olarak tanımlıyor.
Çiftin görüşleri
Muhammet Akosman: "Zonguldak bölgesinde kestane balı ve arı ürünleri üreticisiyim. Dededen gelen bir mesleğimizi devam ettiriyoruz. Zonguldak bölgesi endemik bitkiler var. Özellikle kestane balı dünya standartlarının üzerinde bir bal ve kalitesi de bu kadar yüksek. Biz bu balı iyi bir şekilde üretmeye çalışıyoruz. Arıcılığa çok önem veriyoruz. Önem verdiğimiz için en iyi sonuçları elde ettik. 2024 senesinde Londra’da Altın Bal Ödülü almıştık. 2025 üretiminde ise bu sefer Paris’e Uluslararası Bal Yarışması’na katıldık."
Sevgi Akosman: "Arının içerisindeyiz. Kestane balı üretimi yapıyoruz. Eşimle tanıştığımdan beri arıcılığın içerisindeyim. Gezginci arıcılık yapıyoruz aslında ama asıl mesleğimiz kestane balı. Kestane balının şifalarından biraz bahsetmek istiyorum. Antioksidan etkisi var, bağışıklık etkisi var. O yüzden kestane balını tüm dünyaya tavsiye ediyoruz."
Sonuç
Akosman çiftinin örneği, geleneksel bilgiyi akademik eğitimle birleştirerek bölgesel bir ürünü uluslararası rekabette öne çıkarma potansiyelini gösteriyor. Zonguldak kestane balı hem analiz sonuçları hem de yarışma başarılarıyla bölge tarım ürünlerinin tanıtımında ön plana çıkıyor.
Dededen gelen arıcılığı profesyonelleştirdi, ürettiği bal dünyada zirveye çıktı
