Çorum’da kadın emeğiyle leblebiden modern atıştırmalığa dönüşüm

Proje ve amaçları: Orta Karadeniz Kalkınma Ajansı (OKA) tarafından 2025 Yılı Sosyal Kalkınma ve Girişimcilik Teknik Destek Programı kapsamında desteklenen 'BizimOra’nın Kadınlarından Sağlıklı Atıştırmalıklar Projesi' Çorum’da hayata geçirildi. Proje, kadın kooperatiflerinin iş birliğiyle kentteki yöresel hammaddeleri katma değerli, yenilikçi ve sağlıklı gıda ürünlerine dönüştürmeyi, kadın girişimciliğini güçlendirmeyi ve bölgesel kalkınmaya katkı sağlamayı hedefliyor. Yerel hammaddeden yeni ürünler: Proje kapsamında BizimOra Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi tarafından, Tarım ve Orman Bakanlığı İyi Tarım Uygulamaları kapsamında Çorum’da ilk kez safran üretimi gerçekleştirildi. Safran başta olmak üzere kentten elde edilen yöresel hammaddeler, AR-GE odaklı ürün geliştirme çalışmalarında kullanılarak leblebi gibi geleneksel değerler modern ve besleyici atıştırmalık ürünlere dönüştürülüyor. Temmuz ayında başlayan proje sürecinde 'Ürün Geliştirme Temel Eğitimi', 'Yöre ve Hammadde Analizi' ve 'Yeni Ürün Geliştirme' başlıklarında kapsamlı eğitimler verildi. Eğitimlerin ardından uygulamalı üretim aşamasına geçilerek Çorum’un simgesi leblebi kullanılarak sağlıklı atıştırmalık prototipleri geliştirildi. Aynı zamanda safranın farklı ürün gruplarında değerlendirilmesine yönelik UR-GE faaliyetleri de başlatıldı. Somut çıktılar ve saha çalışmaları: Projenin ilk somut ürünleri arasında yer alan Leblebi Helvası ve Çorum Kurusu, geleneksel lezzetlerin yenilikçi yaklaşımla yeniden yorumlanmasının başarılı örnekleri oldu. Bu ürünler, 38. Uluslararası Çorum Hitit Fuar ve Festivali kapsamında açılan stantta ziyaretçilerin beğenisine sunularak yoğun ilgi gördü ve Çorum’un UNESCO Gastronomi Kenti adaylığı sürecine katkı sağlaması hedeflendi. Proje çalışmaları, yapılan izleme ziyareti ile yerinde incelendi. Ziyarette OKA Uzmanı Hüseyin Akın Uğurlu ile Çorum Yatırım Destek Ofisi (YDO) Koordinatörü Tuğba Purtul Kılıç yer aldı. Ayrıca BizimOra Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi Başkanı Emine Çiğdem Özyurt, Mavi Umutlar Kadın Kooperatifi Başkanı Fatma Avuncu, kooperatif ortakları Fatma Genç ve Ebru Bozok, proje koordinatörü Merve Kayaokay ile yüksek gıda mühendisi Cem Kösemeci yürütülen faaliyetler, geliştirilen ürünler ve projenin mevcut çıktıları hakkında kapsamlı bilgi sundu. İki kadın kooperatifinin ortaklığı, ortak üretim kültürünü ve dayanışmayı ekonomik değere dönüştüren başarılı bir model olarak öne çıkıyor. Proje, yerel üretimi güçlendirirken kadın girişimciliğinin gelişmesine ve kırsal kalkınmaya katkı sağlamayı amaçlıyor. Gelecek adımlar ve kapasite geliştirme: Projenin ilerleyen aşamalarında kooperatiflerin kurumsal kapasitelerini güçlendirmeye yönelik 'Kooperatif Kurumsal Kapasite Geliştirme', 'Ambalajlama ve Etiketleme', 'Ürün Hikâyeleştirme', 'Yerel Kimlik Oluşturma', 'Markalaşma' ile 'Pazarlama ve Ticarileştirme' başlıklarında eğitim ve danışmanlık faaliyetleri gerçekleştirilecek. Böylece yalnızca yeni ürünlerin geliştirilmesi değil, bu ürünlerin güçlü bir marka kimliğiyle pazara sunulması ve sürdürülebilir bir ekonomik modele dönüştürülmesi de hedefleniyor. Yerel hammaddeleri yenilikçi üretim anlayışıyla yüksek katma değerli gıda ürünlerine dönüştüren proje; kadın girişimciliğinin güçlendirilmesi, kooperatifler arası iş birliğinin geliştirilmesi ve Çorum’un tarımsal ile gastronomik mirasının ekonomik değere dönüştürülmesi açısından örnek bir uygulama niteliği taşıyor. Projenin yaygınlaştırılmasıyla kadın kooperatiflerinin yerel kalkınmadaki rolunun güçlendirilmesi ve Çorum’un gastronomi vizyonuna katkı sunulması hedefleniyor. KADIN KOOPERATİFLERİNİN İŞ BİRLİĞİYLE YÜRÜTÜLEN PROJE; KENTİN YÖRESEL ÜRÜNLERİNİ KATMA DEĞERLİ, YENİLİKÇİ VE SAĞLIKLI GIDA ÜRÜNLERİNE DÖNÜŞTÜREREK KADIN GİRİŞİMCİLİĞİNİ GÜÇLENDİRMEYİ, YEREL ÜRETİMİ DESTEKLEMEYİ VE BÖLGESEL KALKINMAYA KATKI SAĞLAMAYI HEDEFLİYOR.

Çorum’da kadın emeğiyle leblebiden modern atıştırmalığa dönüşüm

OKA destekli proje ile BizimOra ve Mavi Umutlar kooperatifleri, Çorum’un leblebi ve safranını AR-GE odaklı sağlıklı atıştırmalıklara dönüştürüyor.