Çermik’te ilkbahar geleneği: doğadan kenger toplanıyor
Diyarbakır’ın Çermik ilçesinde, ilkbahar mevsiminde doğada kendiliğinden yetişen kengerler vatandaşlar tarafından toplanmaya başladı. Dikenli bir bitki olan kenger, bölge mutfak kültürünün önemli bir parçası olarak biliniyor ve sınırlı mevsimsel bulunurluğu nedeniyle dikkat çekiyor.
Toplanma ve temizleme sürecinin zorluğu
Kengerin dikenleri kökünden temizleniyor; bu işlem emek yoğun ve zahmetli bir süreç gerektiriyor. Üreticiler, toplama ve temizleme sürecindeki zorluklara dikkat çekerek, fiyatların düşük olduğunu belirtiyor. Bununla birlikte tüketiciler, piyasadaki fiyatları pahalı bulduklarını ifade ediyor.
Yöresel kullanımlar ve fiyatlandırma
Kengerin mutfakta çeşitli kullanım biçimleri bulunuyor: dikenleri kökünden temizlenen kenger, yumurta ile kavrularak tüketilebiliyor ve turşusu yapılıyor. Ayrıca köklerinden akan, süt kıvamındaki sıvı kurutularak sakız olarak da tüketiliyor. Çermik’te kengerin kilosu 250 liradan alıcı bulabiliyor, bu fiyat hem üreticiler hem de tüketiciler arasında tartışma konusu olmaya devam ediyor.
DİYARBAKIR’IN ÇERMİK İLÇESİNDE İLKBAHAR MEVSİMİNDE YETİŞEN KENGERLER VATANDAŞLAR TARAFINDAN TOPLANMAYA BAŞLANDI.
