Aydın'da geleneksel ev ekmeğiyle öne çıkan Nurgüzel Yılmaz
Eski usul hamur yoğurma ve sacda pişirme müşterilerin ilgisini çekiyor
Doğal ve sağlıklı beslenmenin önemi arttıkça, eski usul ev ekmeklerine olan talep de yükseliyor. Aydın merkez Kızılcaköy'de faaliyet gösteren Zeytin Kahvaltı, nostaljik ortamında servis ettiği doğal gıdaların yanında ekmeği de geleneksel yöntemlerle sunuyor.
42 yaşındaki Nurgüzel Yılmaz, annesinden öğrendiği hamur yoğurma ve ekmek pişirme teknikleriyle işletmenin beğenilen yüzlerinden biri oldu. Yılmaz, işini arkadaşları aracılığıyla bulduğunu ve hamur yoğurup ekmek pişirerek kazandığını belirtiyor.
İşletmede ekmekler sacda pişirilip sofraya sıcak olarak servis ediliyor; bu yaklaşım hem tazelik hem de geleneksel lezzet arayan müşteriler için tercih sebebi oluyor. Menüde en çok beğenilen ürünlerden biri de geleneksel yöntemlerle hazırlanan bazlama olarak öne çıkıyor.
İşletme sahibi Turhan Kovank ise konu hakkında şu değerlendirmeyi yapıyor: "Bir zamanlar teknolojik aletler ile yapılan yemekler ve pişirilen ekmekler insanlara sanki daha güzelmiş gibi geldi. Artık insanlar el değmeden değil bizzat maharetli ellerde organik ve geleneksel yöntemlerle hazırlanmış gıdaların daha sağlıklı olduğunu fark etti. Biz de işletme olarak organik ürünlerle servis yapmaya gayret ediyoruz. En çok sevilen ürünlerimizden biri geleneksel yöntemlerle pişirdiğimiz bazlama. Nurgüzel hanımın ekmekleri herkes tarafından sevilerek tüketiliyor".
Artan talep, geleneksel pişirme bilgisine sahip kişilere istihdam imkanı sağlarken, tüketiciler de hem lezzet hem de sağlık açısından tercihlerini eski usul yöntemlerden yana kullanmaya başladı.
DOĞAL VE SAĞLIKLI BESLENMENİN ÖNEMİNİN HER GEÇEN GÜN ARTTIĞI GÜNÜMÜZDE ESKİ USUL EV EKMEKLERİNE OLAN TALEP DE ARTTI. AYDIN’DA YAŞAYAN 42 YAŞINDAKİ NURGÜZEL YILMAZ, ANNESİNDEN ÖĞRENDİĞİ YÖNTEMLE YOĞURDUĞU HAMURDAN PİŞİRDİĞİ EKMEK İLE ÇALIŞTIĞI İŞLETMENİN GÖZDESİ OLDU.
