ATB'den Kurban Bayramı Öncesi Sektörel Analiz: Kurbanlık Tedarikinde Sorun Yok, Kesim Uygulamaları Tartışıldı
Antalya Ticaret Borsası (ATB), Kurban Bayramı öncesinde hayvancılık ve kırmızı et sektöründeki sorunlar ile çözüm önerilerinin ele alındığı "Kurban Bayramı Öncesi Sektörel Analiz Toplantısı"nı düzenledi. Toplantıda arz durumu, kesim uygulamaları, saklama koşulları ve fiyatlar değerlendirildi.
Katılımcılar
Toplantıya ATB Başkan Vekili Halil Bülbül başkanlık etti. Katılımcılar arasında ATB Yönetim Kurulu Üyesi Cüneyt Doğan, Türkiye Kasaplar Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı, ANET Yönetim Kurulu Başkanı Nuri Cengiz, ATB 5. Meslek Komitesi Başkanı Ufuk İngeç, Antalya Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği Başkanı Halil Karakaş, Antalya Kırmızı Et Üreticileri Birliği Başkanı İlhan Ayhan, Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü temsilcisi Ziraat Mühendisi Salih Toros, ZMO Temsilcisi Musa Toros ile sektör temsilcileri yer aldı.
Kurbanlık arzı ve veriler
Salih Toros toplantıda Antalya'daki hayvan varlığını aktardı: 178 bin büyükbaş ve 1 milyon 285 bin küçükbaş hayvan bulunduğu, geçen yıl ise 11 bin büyükbaş ve 166 bin küçükbaş hayvanın kurban edildiği belirtildi. Toros, kurbanlık sıkıntısının olmadığını vurguladı.
Kesim hizmetleri ve kapasite tartışması
Nuri Cengiz, ANET'in özellikle büyükbaşta gelişim gösterdiğini ve üç farklı noktada küçükbaş kesim hizmeti sunacağını belirterek Antalya'da kurbanlık sıkıntısı yaşanmadığını ifade etti. Buna karşın Osman Yardımcı zincir marketlerde yapılan kurban kesimini eleştirerek, bu uygulamaların vatandaşın dini duygularıyla bağdaşmadığını söyledi.
Ata Sönmez ise önceden kesilip depolara kaldırılan kurbanlıkların ve sabah erken saatlerde paketlenmiş etlerin teslim edilmesinin dini hassasiyetleri zedelediğini, yeterli mezbaha kapasitesi bulunmadığını ve bazı işletmelerin hisselendirme uygulamalarının doğru olmadığını dile getirdi.
Et saklama ve tüketici uyarıları
Ufuk İngeç kesilen etlerin saklama koşullarına dikkat çekti: etin önce 4°C'de dinlendirilmesi gerektiğini, ardından derin dondurucuya konmasının uygun olduğunu belirtti. Sıcak ortamda veya poşet içinde uzun süre bekleyen etlerin bozulabileceği uyarısı yapıldı.
Üreticilerden çağrı ve değerlendirme
İlhan Ayhan üreticilerin kurban sezonuna hazır olduğunu belirterek vatandaşları kurbanlıklarını güvenilir ve işin ehli işletmelerden almaya çağırdı. Hayvan varlığının korunması amacıyla dişi hayvan yerine erkek hayvan tercih edilmesinin önemine işaret etti ve belediyelerin kesim alanlarında sunduğu hizmetlerin iyi olduğunu söyledi.
Fiyat ve sonuç değerlendirmesi
Toplantıda hayvan varlığı, et üretim miktarı, ticaret hacmi, kurbanlık fiyatları, kesim ücretleri ve kesim noktaları değerlendirildi. 2026 yılı itibarıyla Antalya’da büyükbaş kurbanlık canlı kilogram satış fiyatının yaklaşık 430 TL, küçükbaş kurbanlık canlı kilogram satış fiyatının 418 TL seviyesinde olduğu kaydedildi.
Sonraki adımlar
Halil Bülbül ATB olarak her yıl bu tür sektörel analiz toplantılarını düzenlediklerini, tarım ve hayvancılık sektöründeki gelişmeleri meslek komiteleri aracılığıyla takip ettiklerini ve toplantıda dile getirilen sorun ve talepleri ilgili kurumlarla paylaşacaklarını belirtti.
ANTALYA TİCARET BORSASI (ATB), KURBAN BAYRAMI ÖNCESİNDE HAYVANCILIK VE KIRMIZI ET SEKTÖRÜNDE YAŞANAN SORUNLAR İLE ÇÖZÜM ÖNERİLERİNİN ELE ALINDIĞI "KURBAN BAYRAMI ÖNCESİ SEKTÖREL ANALİZ TOPLANTISI" DÜZENLEDİ.
