Araban'da gün pekmezi hazırlıkları başladı:
Gaziantep'in Araban ilçesinde bağ bozumu ile birlikte kırsal alanlarda geleneksel gün pekmezi üretimi yeniden başladı. Kırsal Esentepe Mahallesi başta olmak üzere bağlarda hasat edilen, yüksek şeker oranı ve belirgin aromasıyla bilinen dökülgen üzüm bu yıl da tercih ediliyor. Yerel üreticiler, elde ettikleri üzümleri günlerce güneş altında bekletip ardından kısa süreli kaynatma ile kıvama getirerek yöresel lezzeti ortaya çıkarıyor.
Hasat ve üretim süreci:
Üzüm hasadı genellikle sonbahar aylarında yapılıyor. Üzümler ezildikten sonra kaynatma süresi diğer pekmez türlerine göre daha kısa tutuluyor; asıl kıvam ve tat için ürün doğal güneş ışığı altında günlerce bekletiliyor. Üreticilerden Hüseyin Mandallı, sezonun başladığını ve yapım aşamalarının oldukça zahmetli olduğunu belirtti. Mandallı, hem emek yoğunluğu hem de doğal süreç nedeniyle üretimin sabır gerektirdiğini vurguladı.
Sağlık değeri ve talep:
Araban Ziraat Odası ve Sarımsak Üretici Birliği Başkanı Hasan Altun, gün pekmezinin insan sağlığına fayda sağlayan geleneksel bir ürün olduğunu söyledi. Altun, çiftçilerin her yıl doğal yöntemlerle hazırladığı gün pekmezlerinin bölge içinde ve dışarıda yoğun ilgi gördüğünü ifade etti. Üreticiler, talebin artmasıyla birlikte istekli tüketicilere taze ve doğal ürün sunmayı hedefliyor.
Yerel üretim sürecinin korunması ve tüketicinin bilgilendirilmesiyle gün pekmezi üretiminin hem ekonomik hem kültürel açıdan öneminin sürmesi bekleniyor.
GAZİANTEP’İN ARABAN İLÇESİNDE BAĞ BOZUMU ZAMANI GELMESİYLE BİRLİKTE GÜN PEKMEZİ YAPIMINA BAŞLANDI.
