Antep Lahmacunu Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaret (PGI) ile tescillendi
Gaziantep Ticaret Borsası (GTB), Gaziantep mutfağının simgelerinden biri olan Antep Lahmacunu için yaptığı başvurunun sonucunda Avrupa Birliği'nden coğrafi işaret (PGI) tescili aldı. Bu tescil, ürünün AB nezdinde "Gaziantep" adı ile korunmasını sağlıyor.
Tescilin kapsamı ve yerel anlamı
Antep Lahmacunu, Türkiye genelinde 40'ıncı, Gaziantep açısından ise 5'inci AB tescilli ürün olarak kayda geçti. GTB'nin, daha önce tescil ettirdiği Antep Fıstık Ezmesinden sonra Avrupa Birliği'nde kaydını sağladığı ikinci ürünü oldu. Bu karar, Gaziantep mutfağının özgün üretim yöntemleri ve kökeninin uluslararası platformda tanınması açısından önem taşıyor.
Kültürel ve gastronomik değer
Antep Lahmacunu, Gaziantep sofralarının yalnızca lezzet öğesi değil; paylaşma, bereket ve toplumsal buluşma simgelerinden biri olarak kabul ediliyor. Düğün sofralarından bayramlara, taziyelerden özel davetlere kadar toplumun farklı alanlarında ikram edilen bu tat, Gaziantep'in toplumsal hafızasında derin bir yer edindi.
Tarihi kaynaklarda da yer bulan bu geleneksel lezzet, 17. yüzyılda Evliya Çelebi'nin Seyahatname'sinde "lahm-ı acinli börek" olarak geçiyor; o günden bugüne ustadan çırağa aktarılarak korunmuş bir üretim geleneği varlığını sürdürüyor.
Üretim özellikleri ve diğer ayırt edici unsurlar
Antep Lahmacunu, zırh ile kıyılmış kuzu eti, sarımsak, taze biber, maydanoz, domates ve baharatlarla hazırlanan iç harcıyla ve taş fırınlarda pişirilmesi ile tanınıyor. Ürünün ayırt edici özellikleri arasında soğan içermemesi ve yüzde 35-40 oranında kuzu eti kullanımı öne çıkıyor; bu nitelikler lahmacunu diğer bölgesel varyantlardan ayırıyor.
GTB'nin süreci ve değerlendirmesi
Gaziantep Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Akıncı, sürecin yalnızca gastronomik bir başarı değil, aynı zamanda kültürel mirasın dünyaya tanıtımı anlamına geldiğini vurguladı. Akıncı, başvuru sürecine ilişkin olarak 2023 yılında Avrupa Birliği'ne başvurduklarını belirterek, şu değerlendirmeyi yaptı:
“Antep Lahmacunu, Gaziantep mutfağının en özgün, en sevilen lezzetlerinden biridir. Asırlardır bu topraklarda aynı yöntemlerle, aynı özveriyle hazırlanır. Biz de bu emeği ve geleneği koruma altına almak, dünyaya tanıtmak amacıyla Avrupa Birliği’ne başvurumuzu 2023 yılında yapmıştık. Bugün bu sürecin başarıyla sonuçlandığını duyurmanın gururunu yaşıyoruz. Antep Lahmacunu, yalnızca Gazianteplilerin değil, ülkemizin de gurur kaynağıdır. Bu tescil, kökeni, üretim yöntemi ve kültürel bağlarıyla bir bütün olarak Gaziantep’e ait olduğunu tüm dünyaya tescil ettirmiştir. Her bir ustamızın emeği, her bir fırının kokusu artık Avrupa’da da ‘Gaziantep’ adıyla anılacaktır.”
GTB'nin tescil çalışmaları ve teşekkür
Akıncı, GTB'nin bugüne kadar Gaziantep adına 24 geleneksel ürünü tescil ettirdiğini hatırlattı ve Antep Fıstık Ezmesi ile Antep Lahmacunu'nun AB tescilli iki ürün olarak ayrı bir gurur kaynağı oluşturduğunu belirtti. Ayrıca, süreçte desteklerini hissettikleri TOBB Başkanı M. Rifat Hisarcıklıoğlu'na teşekkür ederek, Gaziantep'in geleneksel değerlerine sahip çıkmaya ve mirası koruma altına almaya kararlılıkla devam edeceklerini ifade etti.
Not: AB tescili, ürünün adı, üretim yöntemi ve yöresel bağlarını koruyarak uluslararası alanda tanınmasını hedefliyor; bu uygulama bölgesel üretimin sürdürülebilirliği ve kültürel mirasın korunması açısından önem taşıyor.
GAZİANTEP TİCARET BORSASI (GTB), GAZİANTEP’İN YÜZYILLARDIR SÜREGELEN MUTFAK MİRASININ EN ÖNEMLİ SİMGELERİNDEN BİRİ OLAN ANTEP LAHMACUNUNA, AVRUPA BİRLİĞİ’NDEN COĞRAFİ İŞARET (PGI) TESCİLİ ALDI. GAZİANTEP SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZ LEZZETLERİNDEN BİRİ OLAN ANTEP LAHMACUNU, ARTIK AVRUPA BİRLİĞİ NEZDİNDE DE "GAZİANTEP" ADIYLA TESCİLLİ BİR ÜRÜN OLARAK ANILACAK.
