Antep lahmacunu Avrupa Birliği’nde koruma altına alındı
Gastronomi kenti Gaziantep’in önemli lezzetlerinden Antep lahmacunu, Avrupa Birliği’nden Coğrafi İşaret (PGI) tescili alarak uluslararası düzeyde tescillendi. Ürün artık Avrupa Birliği nezdinde Gaziantep adıyla korunacak. Bu tescil, Türkiye’nin 40’ıncı, Gaziantep’in ise 5’inci AB tescilli ürünü unvanını beraberinde getirdi.
Tescilin kapsamı ve ürünün özellikleri
Antep lahmacunu; zırh ile kıyılmış kuzu eti, sarımsak, taze biber, maydanoz, domates ve baharatlarla hazırlanan iç harcıyla taş fırınlarda pişirilen bir lezzet olarak tanımlanıyor. Ürünün diğer lahmacunlardan ayrıştığı temel unsurlar arasında soğan içermemesi ve iç harcın %35-40 oranında kuzu eti içermesi bulunuyor. Gaziantep’in tarihi, kültürel ve coğrafi dokusunu yansıtan bu ürün, kentteki diğer AB tescilli ürünler olan Antep baklavası, Araban sarımsağı, Gaziantep menengiç kahvesi ve Antep fıstık ezmesine katıldı.
Tescil süreci ve yerel tepkiler
Gaziantep Ticaret Borsası (GTB) girişimleriyle Avrupa Birliği’nde tescillenen bu ürün, kentteki üreticiler ve ustaların uzun soluklu çalışmasının bir sonucu olarak değerlendiriliyor. Gaziantep Valisi Kemal Çeber süreci değerlendirirken, sürecin kolay bir yolculuk olmadığını, çok emek, sabır ve iş birliği gerektirdiğini belirtti ve GTB Başkanı Mehmet Akıncı ile ekibini tebrik etti. Vali Çeber, bu gelişmeyi 'hepimiz için gurur verici bir gün' olarak nitelendirdi.
Ustalar ve esnafın görüşleri
İşletme sahibi Şükrü Savun, Gaziantep’in lahmacunu Türkiye’ye sevdiren şehir olduğunu vurgulayarak, malzeme seçimindeki mevsimselliğin ve titiz çalışmanın tescilde etkili olduğunu söyledi. Usta Uğurcan Daşdelen ise malzemenin hazırlanışındaki özeni anlatarak, döş ve kaburga etinin lahmacuna kattığı lezzete dikkat çekti ve tescil kararının yerinde olduğunu belirtti.
Günlük yaşam, yaygınlık ve fiyat
Antep lahmacunu Gaziantep’in toplumsal yaşamında düğünlerden bayram sofralarına, taziyelerden özel davetlere kadar geniş bir kullanım alanına sahip. Kentte satılan lahmacun fiyatları ise 75 TL ile 100 TL arasında değişiyor.
Tüketici yorumu
Müşteri Mustafa Boybey, tescilin kent için gurur verici olduğunu belirterek Antep lahmacununu Çorum’a götüreceğini ve lezzetin yerinde tadılmasını tavsiye etti. Boybey, burada elde edilen tadın başka yerde yakalanmasının zor olduğunu ifade etti.
Bu tescil, Gaziantep mutfak mirasının uluslararası alanda tanınması ve korunması yönünde atılmış önemli bir adım olarak kayda geçti.
İŞLETME SAHİBİ ŞÜKRÜ SAVUN
