Alaplı'da fındık kavurma tesislerine yoğun talep
Zonguldak'ın Alaplı ilçesinde üreticiler, sezon sonrası çerezlik fındıklarını evde kavurmak yerine modern kavurma tesislerine yöneliyor. Toplanan ürünün büyük bölümü satılırken, ellerinde kalan yüzlerce kilo fındık profesyonel işletmelere teslim ediliyor.
Geleneksel yöntemlerden teknolojiye geçiş
Eskiden soba üzerinde kavrulan fındıkların yerini son teknoloji makinelerle yapılan hijyenik kavurma aldı. Modern tesislerde gerçekleştirilen işlemlerle ürünler vakumlanarak uzun süre bozulmadan saklanabilecek şekilde üreticilere teslim ediliyor. Bu değişim, hem zaman tasarrufu sağlıyor hem de üretici kaynaklı ürün kayıplarını azaltıyor.
İşletmecinin değerlendirmesi
Alaplı'da yaklaşık bir yıldır fındık kavurma işiyle uğraşan işletmeci Murat Karahan, talebin hızla arttığını belirtiyor: "Bu işe başlayalı bir yıl oldu. Vatandaş kendi fındığını getirip kavurtuyor. Talepleri yetiştirmeye uğraşıyoruz. Sezon yoğunluğu var; her gün kilolarca fındık geliyor. Bir gelen bir daha geliyor, dönüşler çok iyi."
Karahan, geçmişte evde kavurmanın hem zaman hem de ürün kaybına yol açtığını vurgulayarak, "Eskiden insanlar akşam yiyecekleri kadar fındığı kırıp sobanın üstünde kavuruyordu ama çoğu zaman yaktıkları oluyordu. Artık o zahmet bitti. Fındığını bize getiriyor, tertemiz, istediği şekilde teslim alıyor. Yoğunluk o kadar arttı ki, tesise fındığını bırakan vatandaş en erken 3 gün sonra ürününü alabiliyor" diyor.
Tesis hizmetleri ve paketleme
Karahan'ın tesisinde sunulan hizmetler arasında kırma, kavurma, ezme ve vakumlama bulunuyor. Üreticiler, hijyenik ortamda son sistem makinelerle işlenen fındıklarını istedikleri şekilde teslim alabiliyor; isteyenlere ezme hizmeti ve bir kiloluk, yarım kiloluk ya da 250 gramlık paketler halinde vakumlama seçenekleri sunuluyor.
Bu eğilim, küçük üreticilerin evde harcadığı zamanı azaltırken ürün kalitesini ve raf ömrünü artırıyor. Ancak artan talep, tesislerin kapasiteye yakın çalışmasına ve teslim sürelerinin uzamasına yol açıyor.
ZONGULDAK’IN ALAPLI İLÇESİNDE FINDIK ÜRETİCİLERİ, SEZONUN KAPANMASININ ARDINDAN ÇEREZLİK FINDIKLARINI EVDE KAVURMAK YERİNE MODERN KAVURMA TESİSLERİNE YÖNELDİ.
