Adana’da 12’si kadın 50 kursiyer Tescilli Adana Kebabı Ustalık Eğitimini tamamladı
Adana Ticaret Odası (ATO) ile Adana Lokantacılar ve Kebapçılar Esnaf Odası iş birliğinde, ATO Sosyal Hizmetler ve Eğitim Vakfı’nda düzenlenen Tescilli Adana Kebabı Ustalık Eğitimi bu yıl da yoğun ilgi gördü. Gelenekselleşen programın bu yılı 16’ncısı olarak planlandı ve Adana’nın dünya çapında bilinen lezzetinin doğru tekniklerle üretilmesi ve gelecek nesillere aktarılması hedeflendi.
Eğitimin içeriği ve uygulaması
Eğitim süresince kursiyerlere hem teorik hem de uygulamalı dersler verildi. Programda öne çıkan başlıklar şunlardı: et seçimi ve hazırlanması, zırhla çekme, gramaj ve standartlar, şiş hazırlığı, kömür kullanımı ve pişirme teknikleri ile servis yöntemleri. Ayrıca kebap sunumunun ayrılmaz parçası olan salatanın hazırlanışı da uygulamalı olarak gösterildi. Eğitim, katılımcılara Adana kebabının teknik detaylarını ve sunum standartlarını uygulamalı biçimde aktarmaya odaklandı.
Katılımcılar ve belge töreni
Toplamda 12’si kadın olmak üzere 50 kursiyer eğitimi başarıyla tamamlayarak ustalık belgesi almaya hak kazandı. Belgeler, tören sırasında ATO Yönetim Kurulu Başkanı Yücel Bayram ile diğer davetliler tarafından takdim edildi. Bu yılki eğitimde ATO Meclis Üyeleri Niyazi Sertkalaycı ve Mehmet Yılmaz da eğitime katılarak ustalık belgesi aldı.
Yetkili açıklamaları
Yücel Bayram belge töreninde coğrafi işaretlerin bölge tanıtımındaki önemine değinerek şunları söyledi: "Gıda bizim için stratejik bir alan ve özellikle coğrafi işaretli ürünümüz olan Adana Kebabı, odamızın gurur kaynaklarından biri. Bu yıl da eğitimimizi başarıyla tamamladık. Kebabın yanına şalgam yakışır. Adana Şalgamı’nın Avrupa Birliği Coğrafi İşaret Tescil Belgesini aldık. Bu başarı hepimiz için büyük bir gurur kaynağı. Belge almaya hak kazanan tüm kursiyerlerimizi tebrik ediyorum. Eğitimin ticarete dönüşen güzel işlere vesile olmasını diliyorum."
Adana Lokantacılar ve Kebapçılar Esnaf Odası Başkanı Şefik Aslan ise Adana Kebabı’nın standart üretiminin önemine dikkat çekti ve şu değerlendirmeyi yaptı: "Adana Kebabı’nın coğrafi işaretle tescillenmesi büyük bir kazanım. Bu standartların korunması amacıyla ATO ile birlikte eğitimleri sürdürüyoruz. İki günde kebap ustası yetiştirilmez ama kursiyerler tüm püf noktalarını öğreniyor. Eğitimlere restoran çalışanları, ustalar, usta yardımcıları ve bu alanda ticari faaliyette bulunanlar katılıyor. Evinde doğru şekilde Adana kebabı yapmak isteyenler bile büyük ilgi gösteriyor."
Program, Adana mutfağının özgünlüğünü korumaya ve tescilli lezzetin üretim standartlarını yaygınlaştırmaya yönelik bir adım olarak değerlendirildi. Eğitimlerin sürekliliği ve yaygınlaştırılmasıyla hem sektörde kalite standartlarının güçlendirilmesi hem de yerel lezzetin korunması amaçlanıyor.
ADANA'DA 12'Sİ KADIN 50 KURSİYER TESCİLLİ ADANA KEBABI USTALIK EĞİTİMİ ALDI.
