2026 Michelin Rehberi Kapadokya’da: Bölgeden 18 Restoran Listeye Girdi
2026 Michelin Rehberi’nin açıklanması Kapadokya’da dikkat çeken bir gelişme olarak karşılandı. Bu yıl ilk kez bölgedeki restoranların seçkiye dahil edilmesiyle Kapadokya’dan 18 yeni restoran rehbere girerek bölgenin gastronomi sahnesini ulusal ve uluslararası düzeyde görünür kıldı.
KÜN mezunları ve öğrencilerinin öne çıkan rolleri
Listede yer alan işletmeler arasında Kapadokya Üniversitesi (KÜN) mezun ve öğrencilerinin görev aldığı restoranların göze çarpması öne çıktı. KÜN Aşçılık programı 2010 mezunu ve KÜN Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim görevlisi Cem Aydoğdu şefliğindeki Gorgoli Lounge & Eatery ile 2019 KÜN mezunu Mustafa Türkten'in executive şef olarak görev aldığı Taşkonaklar Otel Moniq Restaurant, Michelin Rehberi'ne giren işletmeler arasında yer aldı.
Rehbere giren diğer adreslerde de KÜN öğrencilerinin katkıları kayda değer. Lil’a Restaurant'ta çalışan KÜN 4. sınıf öğrencisi Mustafa Can Özlü ile Seki Restaurant'ın mutfağında görev yapan KÜN 4. sınıf öğrencisi Mehmet Eren Memiş, henüz mezun olmadan uluslararası standartlarda deneyim kazanarak önemli bir başarı elde etti.
KÜN’ün uygulamalı eğitim yaklaşımı ve bölgesel katkı
KÜN öğrencilerinin Michelin Rehberi’ndeki restoranlarda aktif rol alması, üniversitenin uygulamalı eğitim modelinin yerel gastronomi ekosistemine yaptığı katkıyı somutlaştırıyor. Bu başarı, KÜN mezunlarının ve öğrencilerinin profesyonel mutfaklarda üstlendiği görevlerin bölgenin gastronomi vizyonunu desteklediğine işaret ediyor. Kapadokya; turizmin yanı sıra özgün mutfak kültürü, yerel ürün çeşitliliği ve akademik altyapısıyla artık daha görünür bir gastronomi merkezi haline geliyor.
Sistematik çalışmalarla güçlenen gastronomi altyapısı
Kapatadokya Üniversitesi’nin yıllardır sürdürdüğü akademik ve uygulamalı çalışmalara dayanan girişimler, bölgenin gastronomi potansiyelinin görünürleşmesine katkı sağlıyor. Kapadokya Gastronomi Envanteri, bölge mutfağının özgün ürün ve tekniklerini belgeleyerek temel oluştururken; 2022’den bu yana düzenlenen Kapadokya Gastronomi Festivali, akademisyenleri, sektör profesyonellerini, yerel üreticileri ve gastronomi tutkunlarını bir araya getiriyor.
Yeryüzü Pazarı Kapadokya-Uçhisar (Earth Market) sürdürülebilir yerel üretimi güçlendiriyor; Kültür ve Turizm Bakanlığı iş birliğiyle düzenlenen Türk Mutfağı Haftası ise geleneksel mutfak unsurlarının tanıtımında rol oynuyor. 2025’te gerçekleştirilen Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm Araştırmaları Kongresi ve aynı yıl yayına başlayan Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm Çalışmaları Dergisi, bölgedeki akademik üretimi ve bilgi paylaşımını desteklemeye devam ediyor.
Tüm bu çalışmalar; ‘Gastronomi Mirası: Kapadokya Yemekleri’ kitabı, ‘Mutfağın Genç Uzmanları Yetişiyor’ projesi, aşçılık atölyeleri, paneller ve tadım etkinlikleriyle desteklenerek yerel gastronomi kültürünün sürdürülebilir biçimde gelişmesine hizmet ediyor. Michelin Rehberi’nde yer alan restoranların başarısı, KÜN’ün gastronomi kültürünü uluslararası platformlarda görünür kılma çabasının bir karşılığı olarak değerlendiriliyor.
Sonuç: 2026 Michelin Rehberi’ne giren Kapadokya restoranları ve KÜN’ün mezun ile öğrencilerinin rol alması, bölgenin gastronomik yükselişinin ve uygulamalı akademik çalışmaların somut bir göstergesi oldu.
2026 MİCHELİN REHBERİ’NİN AÇIKLANMASI KAPADOKYA’DA BÜYÜK HEYECAN OLUŞTURDU. BU YIL İLK KEZ BÖLGEDEKİ RESTORANLARIN DA SEÇKİYE DAHİL EDİLMESİYLE KAPADOKYA’DAN 18 YENİ RESTORAN LİSTEYE GİRDİ
