Yozgat'ta imeceyle kışlık yufka hazırlıkları: tandırı veya unu olmayanlara dayanışma
Yozgat'ın Sorgun ilçesine bağlı Bahadın kasabasında kadınlar, kış hazırlıkları kapsamında imece usulüyle kışlık yufka ekmeği yapıyor. Kasaba halkı, tandırı olan-olmayan ve unu bulunan-bulunmayan herkesin bir araya geldiği bu etkinlikte karşılıklı dayanışma örneği sergiliyor.
Hazırlık ve üretim süreci
Kadınlar sabahın erken saatlerinde toplanarak geleneksel yöntemlerle hamur açıyor ve tandırlarda yufkalarını pişiriyor. Hazırlık sürecine ilişkin verilen bilgiler arasında, etkinliğin sabah 8'de başladığı ve kullanılacak 3 torba un ile çalışıldığı yer alıyor. Organizasyonun akşama kadar sürmesi ve üretim miktarıyla ilgili tahmin: tahminimizce bir kişi için 500 ekmek yapılacağı yönünde.
Depolama ve tüketim yöntemi
Yufkalar genellikle kuru ve güneş görmeyen bir yerde saklanıyor; üzerleri örtülüyor. Tüketmek istendiğinde 3 ya da 5 adet yufka ıslatılarak kullanılıyor ve tekrar örtülerek saklanıyor. Bu yöntemle yufkalar tüm yıl boyunca kullanılabiliyor.
Görüşler ve imece geleneğinin sürdürülmesi
İmece geleneğini yaşatmak istediklerini belirten Gülten Öztürk şu bilgileri aktardı: Bundan yaklaşık 3 yıl önce eşim insanlara faydası olması için un dağıtıyordu. Bu sene aklına daha başka bir fikir geldi. Eskiden beri yapılan yufka ekmeğin burada biz de devam ettirelim istedik. Tandırı olmayan herkes gelip burada ekmeğini yapabilir, rahatlıkla evine götürsün diye böyle bir şey düşündük. Bugün sabah 8 gibi başlandı. 3 torba unla yapılacak. Tahminimizce bir kişi için 500 ekmek yapılacak akşama kadar. Ekmekler genelde kuru, güneş görmeyen bir yerde saklanıyor. Üstüne örtü örtülüyor. Kullanmak istediğinde suluyorsunuz 3 ya da 5 tane. Tekrar üstüne örtü örtülüyor. Tüm yıl boyunca kullanabiliyorsunuz.
Toplumsal boyut
Bahadın'daki uygulama, Anadolu'daki yardımlaşma ve imece kültürünün somut bir örneğini teşkil ediyor. Tandırı veya unu olmayanların eksiklerinin giderilmesi, hem üretimin verimliliğini artırıyor hem de toplum içindeki dayanışma bağlarını güçlendiriyor. Bu tür uygulamalar, geleneksel bilgi ve pratiklerin kuşaktan kuşağa aktarılmasına da katkı sağlıyor.
YOZGAT’IN SORGUN İLÇESİNE BAĞLI BAHADIN KASABASINDA, KIŞ HAZIRLIKLARI KAPSAMINDA İMECE USULÜYLE KIŞLIK YUFKA EKMEĞİ YAPILIYOR.
