Yerköy’de dededen miras kaya tuzculuğu sürüyor; meslek yok olma tehlikesinde
Yozgat’ın Yerköy ilçesinde bir dönem oldukça yaygın olan ve "Tuzcular Aralığı" olarak anılan sokakta hayat bulan kaya tuzculuğu mesleği, günümüzde giderek azalıyor. Bölgenin son temsilcilerinden 70 yaşındaki Mustafa Uslu, dedesinden miras kalan bu geleneği yaşatmaya çalışıyor.
Mesleğin uygulaması ve üretim süreci
Uslu, Sekili bölgesindeki kaya tuzu ocağından temin ettiği tuzları değirmende öğüterek satışa sunuyor. Talebe göre tuzun inceliğini ayarlayan usta, öğüttüğü ürünleri 2 kiloluk poşetlerde istifliyor. Hazırlanan tuzlar; yağ tuzu, katık tuzu, turşu tuzu ve yemek tuzu gibi farklı kullanım alanlarına göre ayrılıyor.
Güncel talep ve mesleğin geleceği
Geleneksel yöntemlerle sürdürülen kaya tuzculuğu, fabrikasyon üretimin yaygınlaşmasıyla körelme tehlikesi yaşıyor. Uslu, ilerleyen yaşına rağmen dükkanını açık tutuyor fakat iş yerinin kendisinden sonra kapanacağını belirtiyor. Doğal kaya tuzuna yönelik ilginin son dönemde arttığına değinen Uslu, bu artışta televizyon programlarında verilen bilgilerin etkili olduğunu söylüyor.
Uslu'nun ifadeleri: "1954’te Yerköy’e gelmiş dedem. Bu tuz işiyle uğraşmış. O gün bugündür devam ettiriyorum. Dede mesleğidir. 72 yıldır yapıyorum. Meslek körelmek üzere, yani fabrikasyon döndü artık. Artık yani bu dükkan benden sonra kapanır. Açık tutulmaz. Talep son zamanlarda çoğaldı. Talebin sebebi ise televizyonda verilen bilgilerden dolayıdır. Sekili bölgesinden tuzu getirip burada değirmende öğütüp halka arz ediyoruz. Satışlarımız oluyor. Yağ tuzu, katık tuzu, turşu tuzu, yemek tuzu her türlü ihtiyaca uygun."
YOZGAT’IN YERKÖY İLÇESİNDE BİR DÖNEM OLDUKÇA YAYGIN OLARAK YAPILAN VE ‘TUZCULAR ARALIĞI’ OLARAK BİLİNEN SOKAKTA HAYAT BULAN KAYA TUZCULUĞU MESLEĞİ, GÜNÜMÜZDE YOK OLMA TEHLİKESİYLE KARŞI KARŞIYA KALDI.-
