Yemeğin sesleri ve dokunmanın önemi
Acıbadem Eskişehir Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Ayşegül Akkaya Erdem, sağlıklı kilo yönetiminin sadece menü ve porsiyonla sınırlı olmadığını, yemeğin nasıl tüketildiğinin de belirleyici olduğunu vurguluyor. Uzman, duyuların devreye girdiği beslenme yaklaşımlarının giderek daha fazla ilgi gördüğünü belirterek davranışsal unsurların tokluk hissi üzerinde önemli etkiler yarattığını aktardı.
ekran karşısında yemek yemek ve dikkat dağınıklığı:
Erdem, son yıllarda obezite vakalarındaki artışta yeme sırasında ekranlara odaklanmanın rolü bulunduğunu ifade ediyor. Televizyon, telefon veya bilgisayar ekranlarına odaklandığımızda yediğimiz besinin sesini duyamıyoruz ve bunun sonucu olarak beyne gitmesi gereken tatmin sinyali zayıflıyor. Bu durum tokluk sinyalinin gecikmesine ve ihtiyacın ötesinde yemek tüketimine yol açıyor.
çıtır sesler, dokunma ve doyma hissi:
Doğadaki kıtır ve çıtır sesleri insanların zihinlerinde tazelik ve sağlıklılık algısıyla ilişkilendirildiğini belirten Erdem, havuç ya da salatalık ısırırken oluşan seslerin tatmin duygusunu güçlendirdiğini söyledi. Bu tür seslerin ve yiyeceğe elle dokunmanın tokluk hissini hızlandırdığına dair psikolojik çalışmaların mevcut olduğunu aktaran uzman, elle yenilen besinlerin tatmin ve doyma duygusunu artırdığını vurguladı.
Erdem, elle yenen bir tavuk budu ile çatalla yenilen aynı parçanın karşılaştırıldığında elle tüketilenin daha fazla tatmin sağladığını belirten çalışmalardan söz etti. Ayrıca, dişlerin kullanıldığı her refleksin doygunluk hissini desteklediğini, bu nedenle çiğ sebze ve meyvelere sofralarda daha fazla yer verilmesini önerdiklerini ifade etti.
Uzman, yemekleri bol bol çiğnemenin, ağız içinde yemeği daha uzun tutmanın ve dokunma ile etkileşimin genel olarak daha az yemeye yardımcı olduğunu, bunun da doğal olarak kilo kontrolünü desteklediğini söyledi.
Danışanlarına sadece posalı besinlerle porsiyon doldurmayı değil, aynı zamanda görsel ve işitsel doyum sağlamayı da öğrettiklerini belirten Erdem, yemek sırasında ekran kullanımını sınırlama, çiğ sebze ve meyvelere yer verme ve yavaş çiğneme gibi pratiklerin fayda sağladığını sözlerine ekledi.
Kilo kontrolünde 'Ses ve dokunma' etkisi
