Başlangıç öyküsü:
Edirne'de yaşayan Hafize Kayış, sofrada 3 yaşındaki çölyak tanılı yeğeninin "Ben neden sizin çorbalarınızdan içemiyorum?" sorusuyla hayatında yeni bir sayfa açtı. Yeğeninin beslenmesinde glütensiz ürün bulmanın zorluğunu gören Kayış, mutfağında yeğeni için glütensiz çorbalar hazırlamaya başladı. Bu bireysel çaba kısa sürede çevresindeki çölyak hastalarının dikkatini çekti ve talep artışıyla birlikte üretimi yaygınlaştırma fikri doğdu.
Kooperatifleşme süreci:
Kayış’ın başlattığı çalışma, Keşan'da bir araya gelen toplam 7 kadının katılımıyla Seven Kadın Kooperatifi'ne dönüştü. Kooperatifin kuruluşu, üretimi bir adım öteye taşıyarak glütensiz ürünlere ihtiyaç duyan ailelere ulaşmayı ve aynı zamanda üyelerin ekonomik gelir elde etmesini hedefledi. Kooperatifin üretim portföyünde glütensiz tarhana, sebze çorbası ve erişte yer alıyor; amaç hem çölyak hastalarının güvenle tüketebileceği ürünler sağlamak hem de kadınların birlikte üretim yaparak geçimlerini desteklemek.
Üretim, hijyen ve kalite önlemleri:
Seven Kadın Kooperatifi, üretimde en hassas konu olan çapraz bulaşma ve kontaminasyon riskine karşı titizlikle hareket ediyor. Kayış, altyapının bu riskleri minimize edecek şekilde kurulduğunu ve ekip olarak hijyen, gıda güvenliği, kalite, sürdürülebilirlik ve izlenebilirlik ilkelerini ön planda tuttuklarını vurguluyor. Ürünler, gerekli denetimlerden geçirilirken üretimin her aşamasında saha ve işletmede aktif olarak çalışan kadınlar sürecin içinde yer alıyor.
Kooperatifin çalışmaları ayrıca dış destekle de güçlendirildi; proje ve faaliyetlerde Trakya Kalkınma Ajansı desteği alınıyor. Bu destek, üretim kapasitesinin artırılması ve ürünlerin daha geniş kitlelere ulaştırılması hedeflerine katkı sağlıyor.
Üyelerden Fatma Özay gibi kadınlar, başlangıçta Kayış’a yardımcı olmak amacıyla sürece katıldıklarını, zamanla glütensiz ürünlere yönelik ihtiyacın beklenenden daha büyük olduğunu gördüklerini belirtiyor. Kooperatif sayesinde hem glütensiz beslenme konusunda farkındalık artıyor hem de üretime katılan kadınların ekonomik bağımsızlığına katkı sağlanıyor.
Yeğeninin basit bir sorusu ile başlayan girişim, bugün Edirne ve çevresindeki çölyak hastaları için güvenli seçenekler sunan ve kadınların birlikte üretip geçimlerine katkıda bulunduğu bir yapıya dönüştü.
EDİRNE’DE ÇÖLYAK HASTASI 3 YAŞINDAKİ YEĞENİ İÇİN GLÜTENSİZ ÇORBA HAZIRLAMAYA BAŞLAYAN HAFİZE KAYIŞ’IN GİRİŞİMİ, 7 KADININ BİR ARAYA GELDİĞİ KOOPERATİFE DÖNÜŞTÜ.
