Torosların zirvesinden Manavgat pazarına doğal serinlik
Toroslar'ın yüksek kesimlerinde kıştan kalan kar, obruk, kar deliği ve mağaralardan çıkarılarak Manavgat pazarlarına getiriliyor. Yazın bunaltıcı sıcaklarında yöre halkı ve ziyaretçiler, geleneksel hazırlanan karlama ile serinleme imkanı buluyor.
yayladan pazara nasıl taşınıyor?:
Gündoğmuş ilçesine bağlı Eğrigöl Yaylası başta olmak üzere çeşitli yaylalardan çıkarılan kar, çuvallara konularak Manavgat'a ulaştırılıyor. Burada kar, Osmanlı şerbeti veya meyve şuruplarıyla karıştırılarak halk arasında Yörük dondurması veya kar helvası olarak bilinen karlama haline getiriliyor.
Hazırlanan karlamada en çok talebi gören karışımın Osmanlı şerbeti olduğu, son dönemde ise karadut, yaban mersini, portakal, limon ve vişne gibi meyve aromalarının da rağbet gördüğü belirtiliyor.
satış ve gelir:
Gündoğmuşlu satıcı Nadir Ünsal, yaklaşık 18 yıldır karlamacılık yaptığını ve yaylalardaki karları çuvallarla Manavgat'a taşıdıklarını söylüyor. Ünsal, 'Kar deliklerinde, mağaralarda bulunan karları çuvallarla getirip burada karlama olarak satıyoruz. En fazla ilgiyi geleneksel Osmanlı şerbetiyle yapılan karlama görüyor. Yakın zamana kadar sadece bu karlama yenilirken artık karadut, yaban mersini, portakal, limon ve vişne gibi meyvelerden yapılan karlamalar da ilgi görmeye başladı' ifadelerini kullanıyor.
Ünsal, sadece Manavgat Pazartesi Pazarı'nda satış yaptığını ve pazardan haftalık ortalama 4 ile 6 bin lira arasında gelir elde ettiğini aktarıyor: 'Ben sadece Manavgat Pazartesi Pazarı’na çıkıyorum. Haftalık 4 ile 6 bin lira arasında para topluyorum'.
Pazarda karlama yiyen aileler ve çocuklar, doğal karla hazırlanan bu geleneksel lezzet sayesinde yaz sıcağından bir nebze olsun kurtulmanın keyfini yaşıyor. Turistlerin de ilgisini çeken karlama, Osmanlı mirasını taşıyan sunumuyla birlikte meyve aromalarıyla çeşitlenerek korunuyor.
"YÖRÜK DONDURMASI" VE "KAR HELVASI" OLARAK DA BİLİNEN KARLAMA, GELENEKSEL OSMANLI ŞERBETİNİN YANI SIRA KARADUT, YABAN MERSİNİ, PORTAKAL, LİMON VE VİŞNE GİBİ FARKLI MEYVE AROMALARIYLA DA TÜKETİLİYOR
