Yapımı zahmetli kenger sakızı sağlık faydalarıyla öne çıkıyor
Sivas’ta doğada yetişen kenger bitkisinin kökünden elde edilen kenger sakızı, zahmetli üretim süreci ve sağlık iddialarıyla yerel piyasada ilgi görüyor.
Üretim süreci
Kenger sakızı, ilkbahar aylarında kökteki beyaz süt kıvamındaki özten elde ediliyor. Toplama süreci aktar Muhammet Emin Gülle tarafından şu şekilde özetleniyor: ışkın otu toplanır, kesildiğinde çıkan süt gibi su temiz bir taşın üzerine akıtılır; ertesi gün taşın üstündeki suyu yuvarlayarak sakız haline getirilir. Bu yöntem el işçiliği yoğun ve zaman alıcı olduğu için üretici sayısı her yıl azalıyor.
Sağlık faydaları
Yerel halk ve aktarlar tarafından kenger sakızının şu faydaları olduğu belirtiliyor: diş sağlığını destekleme, yüz felcinde kas hareketlerini artırma, kulak iltihabının atılmasına yardımcı olma, mide ağrısı ve şişkinliği hafifletme ve migren üzerinde olumlu etkiler gösterme.
Fiyat ve pazar
Toplayan kişi sayısının azlığı ve toplama aşamasının zorluğu nedeniyle kenger sakızı piyasada yüksek fiyatla satılıyor. Gülle, kilogram fiyatının şu anda 10-12 bin TL arasında değiştiğini, tane fiyatının ise 30 TL olduğunu; yeni sezonda ortalama 50 TL olacağını söyledi ve sakızın kaliteye göre değişen fiyatına vurgu yaptı. Gülle, "Altın fiyatlarıyla yarışıyor" ifadesini kullandı.
Aktar Muhammet Emin Gülle: "Kenger sakızı midenin suyunu emer, diş etlerine faydalıdır, kulaktaki enfeksiyonu atar ve yüz felcini önler. En çokta yüz felcine faydası vardır. Kilosu fiyat olarak şu anda 10-12 bin TL arasında, kalitesine göre değişiyor. Altın fiyatlarıyla yarışıyor. Tanesini 30 TL’den satıyoruz. Yeni sezonda da ortalama 50 TL olacak. Şu anda o fiyattan satanlar var. Bu sakızın toplaması çok zahmetli bir iş. Işkın otu var. O otu toplayıp kesersiniz, suyu süt gibi akar. Onu temiz bir taşın üzerine akıtırlar, ertesi gün gidip o taşın üstündeki suyu yuvarlayarak bu hale getirirsiniz ve sakız şeklini alır. Çok zahmetli bir iş olduğu için kimse uğraşmak istemiyor. Her sene bu sakızı yapanların sayısı azalıyor. O yüzden fiyatı diğer sakızlara göre yüksek."
SİVAS’TA KIRSAL ALANLARDA YETİŞEN KENGER BİTKİSİNİN KÖK KISMINDAKİ ÖZDEN ELDE EDİLEN KENGER SAKIZI, FİYATIYLA DİKKAT ÇEKİYOR. GEÇTİĞİMİZ YILLARDA KİLOGRAM FİYATI ÇEYREK ALTINA EŞ DEĞER OLAN SAKIZ GÜNÜMÜZDE YARIM ALTINDA YARIŞIYOR.
