Uzmanlardan gıda ve kimyasal zehirlenmelerine ilişkin uyarı
Kastamonu Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü öğretim üyeleri Doç. Dr. Nesrin İçli ve Dr. Öğretim Üyesi Fatmanur Hümeyra Zengin, son haftalarda İstanbul, Kastamonu, Zonguldak, Trabzon ve Sivas'ta artan zehirlenme vakalarını değerlendirdi ve vatandaşlara alınacak önlemler hakkında uyarılarda bulundu.
Araştırmalar ihmalleri işaret ediyor
İçli ve Zengin, yaşanan vakaların araştırmalarında çoğunlukla ihmallerin rol oynadığını belirtti. Uzmanlar, Tarım ve Orman Bakanlığı ya da ilgili kurumların denetimine tabi işletmelerin tercih edilmesinin gıda güvenliği açısından önemine dikkat çekti.
Alüminyum fosfit uyarısı
Doç. Dr. Nesrin İçli, İstanbul'daki olayda başlangıçta gıda zehirlenmesi düşünüldüğünü, sonrasında alüminyum fosfit kaynaklı zehirlenme ihtimalinin öne çıktığını aktardı. İçli, alüminyum fosfitin profesyonel kullanım amacıyla ruhsatlandırılmış bir pestisit olduğunu ve evsel kullanımının kesinlikle yasak olduğunu vurguladı.
İçli, ilaçlamaların müşteri bulunan mekanlarda yapılmaması gerektiğini; alüminyum fosfit gazının en küçük çatlaklardan dahi sızabileceğini ve solunum yoluyla alındığında hücresel solunumu etkileyerek hızlıca bulantı, kusma, halsizlik, kalp ritim bozuklukları ve ölümle sonuçlanabileceğini belirtti.
Kimyasalların saklanması ve ambalaj uyarısı
İçli, bulaşık deterjanının orijinal ambalajından çıkarılmasının ve başka şişelere konulmasının kazalara yol açtığını örnekleyerek, kimyasalların orijinal ambalajında saklanması, gıdalardan ayrı ve çocukların erişemeyeceği yerlerde depolanması gerektiğini kaydetti. Kullanılmış kimyasal kapların da gıda muhafazası için kullanılmaması gerektiğini vurguladı.
Açık satılan gıdalar ve soğuk zincir
Dr. Öğr. Üyesi Fatmanur Hümeyra Zengin, midye ve kumpirin öne çıktığı vakalara değinerek, açıkta satılan, özellikle protein içeren gıdaların soğuk zincire uygun şekilde muhafaza edilmesi gerektiğini söyledi. Midyenin doğal ortamı nedeniyle ağır metaller ve mikroorganizmalar barındırabildiğini; kumpirde kullanılan sosların ve karışımların çapraz bulaşma riskini artırdığını belirtti.
Tavuk ve evde alınacak önlemler
Zengin, tavuk etinin hızlı bozulan ve bozulmasının gözle her zaman anlaşılmayabileceğini, dışarıdan alınacak ürünlerde Tarım ve Orman Bakanlığı denetimine tabi üretim izni olan işletmelerin tercih edilmesinin önemine işaret etti. Evde ise çapraz bulaşmanın önlenmesi, çiğ ve pişmiş besinlerin ayrılması, tavuğun yıkanmaması ve hızlı bozulan süt, peynir gibi ürünlerin iki saati aşmayacak şekilde korunması gerektiğini belirtti.
Uzmanların temel tavsiyeleri
Uzmanlar, özetle denetlenen işletmelerin tercih edilmesi, kimyasalların gıdalardan ayrı saklanması ve soğuk zincire uyulması gerektiğini vurguladı.
KASTAMONU ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK BİLİMLERİ FAKÜLTESİ BESLENME VE DİYETETİK BÖLÜMÜ DR. ÖĞRETİM ÜYESİ DOÇ. DR. NESRİN İÇLİ, ÖLÜMLE SONUÇLANAN ALÜMİNYUM FOSFİTİN İNSANLARIN YAŞADIĞI ALANLARDA KESİNLİKLE KULLANILMAMASI GEREKTİĞİNİ BELİRTEREK, DUVARDAKİ ÇATLAKTAN DAHİ BU GAZIN SIZABİLDİĞİNİ SÖYLEDİ.
