Uzmanlar uyardı: Etin hazırlanışı ve tüketim biçimi sindirim ile besin emilimi için belirleyici
Medicana Konya Hastanesi Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Dyt. Merve Sena Nazlı, Kurban Bayramı'nda etin doğru pişirme yöntemiyle hazırlanmasının ve yanında C vitamini içeren gıdalarla birlikte tüketilmesinin sindirim sağlığı ve demir emilimi açısından önem taşıdığını vurguladı.
Pişirme yöntemi ve tüketim zamanına dikkat
Uzman Nazlı, bayram sofralarında sık yapılan hatalardan birinin etin hemen tüketilmesi olduğunu belirterek, kesimden hemen sonra etin tüketilmesi durumunda ortaya çıkan ölüm sertliğinin sindirim problemlerine yol açabileceğini söyledi. Buna karşılık tavsiyesi, etlerin birkaç saat dinlendirildikten sonra öğlen ve akşam tüketilmesinin daha sağlıklı olacağı yönünde.
Nazlı, pişirme yöntemiyle ilgili olarak şunları ifade etti: "Kavurma yapmak yerine ızgara, fırın, mangal şeklinde yaparsak en azından sindirimimizi daha rahatlatmış olabiliriz." Bu öneri, ağır yağlı ve uzun süre kızartma gerektiren hazırlıklardan kaçınmayı amaçlıyor.
Besin kombinasyonları: C vitaminiyle demir emilimini artırma
Etlerin yüksek demir ve protein içeriği göz önüne alındığında, demirin vücutta daha iyi emilebilmesi için etlerin C vitamini içeren salata grupları ve haşlanmış ya da buharda pişirilmiş sebzelerle birlikte tüketilmesi önerildi. Nazlı, tabağı düzenlerken "tabak yarısını salata grubuyla, diğer kalan kısmını da et grubumuzla tüketebiliriz" diyerek pratik bir porsiyon kuralı önerdi.
Tatlı ve içecek tercihleri
Bayram döneminde tatlı tüketiminin arttığını hatırlatan Nazlı, şekerli ve asitli içecekler yerine doğal probiyotik içecekler olan şalgam, ayran veya maden suyu tercih edilmesini tavsiye etti. Ayrıca su tüketiminin önemine değinerek, her misafirlikte bir bardak su içilerek günlük su miktarının 2 litreye yakın tutulmaya çalışılmasını önerdi.
Hareket ve et saklama önerileri
Bayram sürecinde hareketliliğin azaldığını belirten Nazlı, öğünler sonrası hafif yürüyüşlerin ve gün içinde yürünebilecek yerlere yürüyerek gitmenin sindirim ve genel sağlık için destekleyici olduğunu ifade etti.
Etlerin saklanması konusunda ise şu öneri paylaşıldı: Etleri bütün parça halinde değil, daha küçük ve tek kullanımlık parçalara ayırıp derin dondurucuda saklamak; -18°C'de yaklaşık 6-12 ay arası tüketilebileceğini belirtti.
Nazlı son olarak, "Bayramımızı kutlarken sağlığınızı ihmal etmeyin" diyerek, ölçülü tüketim, doğru pişirme ve uygun eşlikçilerle daha sağlıklı bir bayram geçirilmesini tavsiye etti.
MEDİCANA SAĞLIK GRUBU BESLENME VE DİYETETİK UZMANI DYT. MERVE SENA NAZLI
