Uzmanından kurban eti uyarısı: Dinlendirilmeden tüketilmeyin
Van İl Sağlık Müdürlüğü Halk Sağlığı Hizmetleri Başkanlığı Bulaşıcı Hastalıklar Birim Sorumlusu Dr. Mehmet Emin Mavi, Kurban Bayramı'nda kesilen etlerin hemen tüketilmesinin sağlık riski taşıdığını belirtti. Dr. Mavi, taze etin 'ölüm sertliği' nedeniyle sindirim sorunlarına ve pişirme zorluklarına yol açtığını söyledi.
Neden en az 12-24 saat dinlendirilmelidir?
Dr. Mavi, etin güvenli tüketimi için veteriner kontrolü ve hijyenik kesimin önemine dikkat çekti. Kesildikten sonra etin en az 12-24 saat dinlendirilmesi gerektiğini vurguladı; aksi takdirde hem sindirim güçlüğü hem de pişirme kalitesinde düşüş yaşanabileceğini ifade etti.
Saklama koşulları
Etin saklama şartlarının kullanım süresine göre değiştiğini belirten Mavi, kısa süreli muhafaza için etlerin buzdolabında 4 dereceye kadar korunabileceğini; uzun süreli saklama gerekiyorsa derin dondurucuda eksi 18 dereceye kadar muhafaza edilmesi gerektiğini söyledi.
Paraziter ve bulaşıcı hastalık riski
Dr. Mavi, çiğ veya az pişmiş et tüketiminin paraziter hastalık riski taşıdığını, bazı bulaşıcı hastalıkların hayvandan insana geçebileceğini belirtti. Örnek olarak, hayvanlarda bulunan parazitlerin karaciğer ve akciğer gibi organlara yerleşebileceğini ve insanların kist hidatik gibi hastalıklarla karşılaşabileceğini aktardı.
Uzman tavsiyesi
Dr. Mavi, kurban ibadetini yerine getirenlerin et tüketiminde veteriner kontrolü, hijyenik kesim ve en az 12-24 saat dinlendirme uygulamalarına dikkat etmesini önerdi.
VAN İL SAĞLIK MÜDÜRLÜĞÜ HALK SAĞLIĞI HİZMETLERİ BAŞKANLIĞI BULAŞICI HASTALIKLAR BİRİM SORUMLUSU DR. MEHMET EMİN MAVİ, KURBAN BAYRAMI'NDA KESİLEN ETLERİN HEMEN TÜKETİLMESİNİN CİDDİ SİNDİRİM SORUNLARINA VE SAĞLIK RİSKLERİNE YOL AÇTIĞINI SÖYLEDİ.
