TÜRES Genel Başkanı Gıda İsrafı Konusuna Dikkat Çekti
Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Genel Başkanı Ramazan Bingöl, ramazan ayında kurulan iftar ve sahur sofralarında gıda israfının önemli bir sorun haline gelebileceğini belirtti. Bingöl, hem yemek işletmelerinin hem de tüketicilerin bu konuda dikkatli olmaları gerektiğini vurguladı.
Restoran Sayısı ve İftar Menüsü Çeşitliliği
Bingöl, Türkiye genelinde restoran, lokanta ve kafeterya sayısının 200 bini aştığını kaydetti. Bu işletmelerin, tedarikçileriyle birlikte milyonlarca kişiye istihdam sağladığını açıkladı. Ramazan ayında restoranlarda özel iftar menüleri hazırlandığını ifade eden Bingöl, dışarıda iftar yapmak isteyenlerin yanı sıra şirketlerin ve turistlerin de bu hizmeti tercih ettiğini söyledi.
Fiks Menü Uygulamaları ve İsraf Oranı
Bingöl, özellikle fiks menü uygulamalarının israfa yol açtığını belirterek, iftar sofralarında israfın %30'a kadar çıkabileceğini kaydetti. Restoranların menülerinin genellikle masada yazılı olduğuna dikkat çeken Bingöl, tüketicilerin yemeyecekleri yiyecekleri sipariş ettirmemeleri gerektiğini belirtti.
Bilinçli Tüketim Önerisi
Bingöl, israfı önlemek için bilinçli olmak gerektiğini vurgulayarak, “Abartılı sofralardan uzak durmalıyız. İşletmelerimiz menülerini özel günlere göre hazırlamalıdır.” dedi. Ayrıca, restoranların fiks menü uygulamalarının hem işletme hem de müşteri memnuniyetini sağlama açısından önemli olduğunu ifade etti.
Talep ve Restoranların Sürdürülebilirliği
Özellikle lüks iftar sofralarının eleştirildiğini söyleyen Bingöl, “Bu sofralar doğal bir ihtiyaçtır. Restoranlar kapalı kaldıklarında çalışanlarının maaşlarını nasıl ödeyecek?” diyerek işletmelerin sürdürülebilirliği konusunda bilgi verdi.
