Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü'nde Üzüm Çekirdekleri Değerlendiriliyor
Tekirdağ'da, Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü tarafından başlatılan önemli bir çalışma ile üzüm çekirdekleri ekonomiye kazandırılıyor. Çalışma kapsamında, üzümün kabuğu ve çekirdekleri, üreticilerin atık olarak gördüğü ürünler olarak değil, değerli birer hammadde olarak değerlendiriliyor.
Üzüm Çekirdeklerinden Yağ Elde Ediliyor
Enstitü Gıda Teknolojileri Bölüm Başkanı Dr. Gamze Uysal Seçkin'in açıklamalarına göre, enstitüde yılda ortalama 50 ton üzüm işleniyor. Bu süreçte, üzüm suyu üretiminden arta kalan posalar hızla toplanarak, özel kurutma raflarında kurutuluyor. Ardından çekirdeklerin ayrıştırılması yapılmakta ve soğuk sıkım yöntemiyle üzüm çekirdeği yağı elde edilmektedir.
Üzüm Çekirdeği Yağının Sağlık Yararları
Dr. Seçkin, elde ettikleri üzüm çekirdeği yağının talep gören bir ürün olduğunu belirtti. Üzüm çekirdeği yağı, gıda üretiminde ve çeşitli ilaçların yapılmasında kullanılabilmektedir. Ayrıca, cilt bakımında da faydalı bir madde olarak öne çıkıyor.
Atık Olarak Görülen Ürünler Değerli
Seçkin, üreticilere her zaman teknik destek sunmaya hazır olduklarını ifade ederek, "Üreticiler tarafından atık olarak görülen ürünler aslında oldukça değerlidir. Üzüm çekirdeği yağı ve çekirdek ununun antioksidan özellikleri vardır ve birçok sağlık açısından faydası bulunmaktadır," dedi. Bu ürünlerin, kan pıhtılaşmasını önleyici etkisi, bağışıklık sistemini güçlendirme ve kalp damar hastalıkları üzerinde koruyucu etkileri olduğu yapılan araştırmalarla kanıtlanmıştır.
Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğünce suyundan pekmez, şıra ve sirke gibi pek çok ürün elde edilen üzümün kabuğu ile çekirdeği de ekonomiye kazandırılıyor.
Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğünce suyundan pekmez, şıra ve sirke gibi pek çok ürün elde edilen üzümün kabuğu ile çekirdeği de ekonomiye kazandırılıyor.
